Morilles et noël : toutes nos recettes – Page 2

Ce plat aux saveurs élégantes ravira les amateurs de champignons et de volailles. Si vous préférez, vous pouvez remplacer le vin blanc par du vin jaune du Jura, qui se marie particulièrement bien avec les morilles. Servez les filets de cailles et de poulet nappés de sauce aux morilles, accompagnés de riz sauvage, de pâtes fraîches ou d'une purée de pommes de terre.

On voit les choses en grand aujourd'hui en préparant une recette classique et appréciée de nombreux gourmets : les tournedos Rossini et sa sauce aux morilles. Sur une assiette de service, déposer le rond de pain brioché doré, le tournedos de canard, le foie gras dessus et la sauce aux morilles.

Un risotto absolument parfait qui pourrait très bien être proposé lors du réveillon ou à la fête des mères puisque le printemps est la saison des morilles. A servir en petite quantité pour une entrée comme on le fait en Italie ou bien en version plus copieuse pour un plat principal.

Pour changer de la dinde et se régaler voici une magnifique poularde bio. Une très belle volaille élevée dans le respect de sa nature et nourrie sainement. Farcies au classique mélange morilles et marrons, elle séduira les papilles de vos convives !

Pour changer du traditionnel sauté de veau au vin.
Le vin est remplacé par le cidre.

Ce type de plat est encore meilleur fait la veille et réchauffé le jour J.

Pour encore plus d'originalité, j'ai servi ce plat avec un mélange de 3 riz (long de Camargue, sauvage, rouge).

Pour ne pas mourir idiot essayez la viande Wagyu ! Le bœuf Wagyu est un bœuf japonais. Son nom provient de la juxtaposition des termes gyu signifiant bœuf, et wa signifiant du Japon. Un délice qui coûte cher mais cela en vaut la peine. Pour un repas d'exception. Je l'ai servie avec des morilles séchées que j'ai déshydratées dans du cognac, et une purée de panais.

Je vous propose à nouveau une recette peu onéreuse, très gourmande et qui a toute sa place sur une table de fête. Il n'est pas forcément nécessaire de cuisiner des produits de luxe pour se régaler ou faire plaisir à nos convives.... Bon, ok, je l'avoue et réitère : j'adore les pommes de terre !

Du poulet, du vin jaune, des morilles, un plat festif par excellence ! Je l’ai servi avec des pâtes fraîches mais on pourra accompagner ce plat d’un bon gratin de pomme de terre ou encore d’une purée, bref c’est comme on veut … C'est une recette parfaite si vous n’êtes pas trop nombreux, quoique l’on puisse parfaitement en rajouter un second poulet si les convives sont plus nombreux !

Sur ma to do list j'avais 3 recettes de poulet au vin jaune, mais je ne les avais jamais préparées à cause du prix du vin jaune. Alors j'ai eu la surprise en rangeant "ma cave à vin", (c'est à dire toutes les bouteilles posées à même le sol dans ma "caverne d'Ali Baba" sous l'escalier) dans des porte-bouteilles fraîchement achetés, de tomber sur une bouteille de vin jaune ! J'ai un vague souvenir de cet achat, mais il est certain que je n'ai pas mis le prix que j'ai trouvé sur le site du producteur. Il m'arrive d'acheter des fins de stock et je suppose donc que cette bouteille en fait parti.

C'est un plat que l'on peut manger en famille le dimanche et qui peut également se servir pendant les fêtes si on est en petit comité pour changer du chapon. Vous pouvez remplacer les morilles par des pleurotes.

Le grenadin correspond à un tournedos, découpé dans le filet et paré, c’est un morceau de choix. Une viande tendre, une sauce épaisse et ultra parfumée pour un repas de fête

Les fêtes de fin d’année, c’est l’occasion de préparer un poulet au vin jaune et aux Morilles. Une délicieuse recette du grand chef, Paul Bocuse. Ici, la volaille n’est pas saisie dans la graisse, mais cuite essentiellement dans un bouillon. Ce qui lui confère un moelleux incomparable !

La star des repas de Noël, c’est la volaille. Pourtant, c’est quasiment toujours du chapon ou une dinde qu’on retrouve sur les recettes de Noël. Avez-vous déjà pensé à la caille ? Ce n’est pas si compliqué que ça à cuisiner, ici elle est servie avec une farce au veau et aux morilles, un véritable délice.

Une délicieuse recette pour un repas de fête.

Une délicieuse recete pour une entrée de fête.

Ce plat délicieusement parfumé conviendra pour 4 personnes lors d'un repas de fête un peu copieux, et restera de cette façon abordable.

Cette façon de cuisiner le filet mignon de porc garde la viande très moelleuse.

Essayez cette recette de macaronade et donnez votre avis en commentaire !

Une recette délicieuse et festive!

Une belle entrée de fêtes aux champignons.