Poires et sucré salé : toutes nos recettes – Page 2

Une viande bien fondante et un sucré salé vraiment délicieux !!! (même monsieur a apprécié, pourtant il n'aime pas le sucré salé !!! )

J'adore ce genre de plats mijotés, ça prend du temps mais qu'est ce que c'est bon ! 😋 Et vous, vous aimez prendre votre temps en cuisine ?

Feuilletés aux poires, gorgonzola, miel et noix, une entrée raffinée et festive, ou un délicieux plat principal accompagné d’une simple salade verte. On privilégie de belles poires bien parfumées, comme la Comice ou la Conférence, juste mûres à point pour qu’elles gardent leur tenue à la cuisson. Le gorgonzola apporte une touche de caractère parfaitement équilibrée par la douceur du miel et le croquant des noix.

Un feuilleté doré, croustillant et fondant à la fois… une alliance sucrée-salée irrésistible.

Marka hlouwa ou tajine hlou, plat sucré salé aux poires et beignets aux noix ( chbih essofra jawz ) pour ramadan, شبيح السفرة بالجوز والاجاص, Nouveauté pour ramadan. En fait c'est un entremet du terroir bônois servi entre deux plats salés traditionnellement et la sauce est mielleuse. La préparation de beignets ( chbih essofra ), se fait deux à trois à l'avance pour que l'on puisse terminer le plat le jour souhaité.
Aussi bien pour ramadan que pour les fêtes et les cérémonies familiales s'il contient des fruits frais.
Pour les grandes fêtes le tajine aux pruneaux et raisins secs est le plus souvent présenté avec les beignets ( chbih essofra ) aux noix et aux amandes mais ces deux variantes restent du luxe lorsqu'il s'agit de grandes quantité.
Chbih essofra aux noix et aux amandes sont une spécialité citadine de l'ancienne cuisine du terroir bônois
Les tajine sucrés salés aux fruits frais sont nombreux et très variés, comme les pommes, pommes farcies les coings, châtaignes, beignets de châtaignes figues, patates douces, dattes, les nèfles, nèfles farcies Et bien d'autres tajine sucrés salés.

Chics et faciles à préparer, ces amuse-bouches se composent de chips de sarrasin croustillantes, d'une chantilly légère au roquefort et de dés de poires caramélisés. Une recette sucré-salé parfaite pour un apéritif festif, qui ravira les amateurs de fromage et d'élégance culinaire !

Pour se réchauffer cet automne, nous vous proposons aujourd'hui la recette d'un velouté de céleri à la poire, noix torréfiées et mini feuilletés au Salers... Alléchant n'est-ce pas? La recette est très gourmande, et rapide à faire!

Dans cette recette de poires gratinées, le fromage, la poire et le sirop d'érable forment une association à tomber ! Une pure gourmandise sucrée salée à refaire au plus vite ! Servez dès la fin de la cuisson avec une belle salade… avec des gésiers confits ou sans.

La semaine dernière, en réalisant ma recette de magret de canard à l'orange et au Cointreau, l'idée me vint qu'il serait judicieux d'associer le magret de canard au spéculoos.
C'est ce que j'ai fait aujourd'hui et l'association canard, spéculoos, poire et épices est très sympa. Un vrai repas de fête !
A vous de juger.

La pizza poires, champignons et gorgonzola, c'est l'audace d'un accord sucré-salé qui s'assume pleinement. Là où la tomate cède la place à une légère touche de crème fraîche, la poire apporte sa douceur fruitée et son fondant, pendant que le gorgonzola affirme un caractère bien trempé. C'est une pizza de saison à glisser au four un soir d'automne, quand on a envie de sortir des sentiers battus sans pour autant passer des heures en cuisine.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, quelques noix grossièrement concassées ajoutées en fin de cuisson font merveille avec le gorgonzola et la poire. Si le bleu vous semble trop intense, vous pouvez le tempérer en le mélangeant à un peu de mascarpone, ou le remplacer par du roquefort ou de la fourme d'Ambert selon vos préférences. Côté champignons, des shiitakés ou des pleurotes apporteront une saveur plus marquée que les champignons de Paris. Un filet de miel à la sortie du four et quelques feuilles de roquette fraîche complètent à merveille cette pizza généreuse et surprenante.

La tartine au roquefort, poire et noix, c'est l'équilibre parfait entre le caractère affirmé d'un grand fromage bleu, la douceur fruitée de la poire et le croquant généreux des noix. Simple à assembler, elle se prête aussi bien à un déjeuner improvisé qu'à une entrée conviviale partagée entre amis, et elle a ce petit quelque chose d'inattendu qui surprend toujours agréablement. La coppa vient apporter une touche charcutière légèrement fumée qui lie magnifiquement tous ces ingrédients.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la poire par une fine tranche de pomme Granny Smith pour plus d'acidité, ou par quelques rondelles de figue en saison pour une version encore plus gourmande. Un pain de campagne légèrement toasté ou une tranche de pain aux noix renforceront le côté rustique de la tartine, et une touche de miel d'acacia drizzlée au dernier moment avant de servir fera ressortir toute la complexité du roquefort. Quelques feuilles de roquette fraîche posées dessus à la sortie du four apporteront enfin la note herbacée qui rend le tout absolument irrésistible.

La pintade aux poires, c'est l'accord gourmand que l'on n'attendait pas et qui s'impose naturellement sur la table de Noël. La pintade fermière, plus caractérielle et savoureuse que le poulet, se prête merveilleusement bien au jeu du sucré-salé, et le mariage avec les poires Conférence fondantes, le safran doré et le gingembre lui confère une élégance chaleureuse qui ravit aussi bien les grands tablées de famille que les dîners de réveillon plus intimes.

Pour accompagner ce plat, le riz basmati parfumé aux graines de sésame noir joue à merveille la carte de l'exotisme discret, mais rien n'empêche de lui préférer une purée de céleri ou un gratin dauphinois pour une version plus ancrée dans la tradition. Les poires Conférence peuvent être remplacées par des poires Beurré Hardy ou même des Williams selon la saison, et une touche de vinaigre balsamique dans la sauce apportera encore plus de profondeur si vous aimez les contrastes affirmés. Pensez à préparer ce plat la veille : réchauffé doucement, il n'en sera que meilleur.

Des ravioles maison aux saveurs bien équilibrées avec une farce douce à base de poireau et de poire servies avec une sauce légèrement relevée de Fourme d'Ambert. Une autre façon d’apprécier les pâtes fraîches.

Simple, rapide, complète, c'est la recette idéale pour les personnes pressées qui souhaitent faire plaisir à leur petite famille, sans se prendre la tête des heures pour savoir ce qu'il faut préparer pour le repas. Un risotto crémeux avec des notes sucrées salées, un vrai bonheur en bouche !

Voilà une recette de saison, économique, gourmande, rapide et zéro déchet : des poires, un peu de fromage et des noisettes à glisser dans un four pendant 15 minutes et ensuite on passe à table !

Le risotto au gorgonzola, poires et noix est un risotto original qui marie le goût sucré de la poire à la saveur plus prononcée du gorgonzola.

Un canard accompagné d'une sauce délicate parfumée au Bleu de brebis et de poires caramélisées, un délice !

Pour finir le repas par une association sucrée-salée

Des petites bouchées sucrées-salées à proposer en apéritif

Une tarte qui ravira les papilles des amateurs de sucré/salé !

Un délicieux plat sucré-salé parfait pour le déjeuner de dimanche.