Poitrine fumée et lardons : toutes nos recettes

Name: La poitrine fumée est une charcuterie qui accompagne une foule de recettes
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: poitrine fumée

Pour faire des lardons il faut tailler la poitrine fumée en dés. Photo par pxhere

La poitrine de porc fumée parfume votre cuisine avec encore plus de force que la poitrine nature. Obtenue par fumage au bois de hêtre quand elle est de qualité, on l'utilise le plus souvent sous forme de lardons plus ou moins fins ou de tranches fines comme le fameux bacon de nos amis anglais. Elle parfumera les quiches, les oeufs, les poêlées de légumes, la potée. Mais attention, son arôme est fort et il ne faut pas que le goût fumé soit prédominant alors ayez la main légère lorsque vous l'ajouterez à vos plats.

Poitrine fumée et lardons : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de poitrine fumée et lardons

Crème de petits pois au lard

Chef Simon

Très simple à réaliser avec des pois frais ou surgelés.

Parer une bande de lard

Chef Simon

Ôter la couenne et le cartilage.

Voir les recettes de poitrine fumée du Chef
Voir les recettes de lardons du Chef

À ne pas manquer !

Le porc - Découpes et cuissons

Le porc - Races, labels et qualité

Voir tous les articles de poitrine fumée
Voir tous les articles de lardons

Poitrine fumée et lardons : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Poissons d'avril !

Où sont passés les lardons ?

Voir toutes les sélections de recettes de poitrine fumée
Voir toutes les sélections de recettes de lardons

Poitrine fumée et lardons : les meilleures recettes des Gourmets

Gratin d'endives à la crème de parmesan infusée au lard

auxdelicesdemanue

J'espère ne pas vous lasser avec mes recettes d'endives, mais j'en raffole et dès que je trouve une nouvelle façon de les cuisiner je ne résiste pas longtemps. La crème parfumée à la poitrine fumée accompagne parfaitement ces endives. A accompagner de riz basmati pour en faire un plat complet.

Cuisses de poulet chasseur

auxdelicesdemanue

Une recette simple et très savoureuse de poulet au lard, tomates et champignons de Paris bruns. Servez avec l'accompagnement de votre choix, pour nous c'était des potatoes croustillantes cuites avec l'Extra Crisp, et que vous pouvez cuire au four.

Ragoût d'asperges blanches

auxdelicesdemanue

Ce ragoût nécessite peu d'ingrédients pour un plat des plus délicieux, très simple à préparer. Le petit truc en plus Le jaune d'œuf dans la crème va épaissir la sauce.

Galette œufs épinards

kilometre-0

En ce moment, si vous ne trouvez pas de farine de blé, c’est l’occasion d’aller explorer d’autres farines comme la farine de blé noir qu’on appelle aussi farine de sarrasin. Vous pourrez faire cette galette et profiter ainsi des épinards de saison !

Voir toutes les meilleures recettes de poitrine fumée...
Voir toutes les meilleures recettes de lardons...

Poitrine fumée et lardons : les dernières recettes des Gourmets

Scorsonères et pommes de terre sautées aux lardons et aux noix

kilometre-0

Les scorsonères ou salsifis noirs sont de retour en frais pour mon plus grand plaisir. Comme beaucoup de légumes, achetés frais, ils sont tellement meilleurs. Leur saison s’étale entre octobre et avril. Ils sont souvent présentés dans des recettes à la crème, les versions plus légères ne sont pas légion. J’ai trouvé cette recette de poêlée de scorsonères et pommes de terre sautées aux lardons et aux noix très agréable sur le site du magasin Spar.

Salade de coco de Paimpol aux tomates, lardons et parmesan

auxdelicesdemanue

Les coco de Paimpol sont aussi délicieux chauds qu'en salade. J'ai la chance d'avoir un pied de tomates qui donne encore pas mal de fruits, et c'est un vrai régal. J'ai congelé une belle quantité de coco de Paimpol cette année et au vu des températures actuelles, j'ai choisi cette fois de nous les cuisiner en salade composée.

Pommes de terre écrasées aux lardons et Saint-Nectaire

auxdelicesdemanue

C'est une recette que je nous ai préparé l'année dernière en Auvergne. Il faisait bon, mais pas trop chaud et c'était un plaisir de cuisiner à la plancha, tout en discutant sur la terrasse. C'était pour nous une évidence de nous régaler des bons fromages de cette région, et avec des pommes de terre, une évidence.

Vol au vent aux asperges lardons et crème au fromage

auxdelicesdemanue

J'ai cuisiné ces vols au vent avec 4 bouchées feuilletées qu'il me restait au placard et avec un reste asperges vertes que j'avais cuites et congelé. Vous pouvez proposez ces vols au vent en entrée, ou pour le repas du soir, accompagné d'une salade verte

Asperges blanches à la crème de parmesan et lardons

auxdelicesdemanue

Ca y est, je les attendais avec beaucoup d'impatience ces asperges qui annoncent le printemps ! Je ne m'en lasse pas et les cuisine souvent durant leur saison. Cette recette avait le nom d'asperges à la carbonara, mais les pâtes à la carbonara ne contient ni crème, ni lardons.

Voir toutes les dernières recettes de poitrine fumée...
Voir toutes les dernières recettes de lardons...