Recettes de rösti et de légumes

Rösti avec oeuf
La galette de rösti ou rœsti est une galette de pommes de terre, typique de la Suisse alémanique Photo par Martijn von excel.

Le rösti est un grand classique de la cuisine suisse. Cette galette de pommes de terre est simple et économique à préparer. Accompagnée d'une salade verte, elle est servie en accompagnement de viandes et en particulier d'un émincé de veau à la zurichoise. Il existe une quantité importante de variantes et les röstis peuvent être servis en plat principal lorsqu'ils sont additionnés de lardons, de fromage et d'oignons.

Pour réaliser ces galettes croustillantes, Il est préférable d'utiliser une variété de pommes de terre à chair farineuse. Cuites la veille en robe des champs, elles seront alors râpées grossièrement, formées en galettes puis revenues dans du beurre ou du saindoux. Selon les régions de Suisse, les pommes de terre peuvent être râpées crues. Quelle que soit la façon de faire, le principal est que le rösti croustille et soit bien doré !

Idées de recettes de rösti et de légumes des Gourmets

Rostis de courge butternut, crème d'ail, dinde au paprika
Rostis de courge butternut, crème d'ail, dinde au paprika

Stella Cuisine  -  Aujourd’hui je vous propose des röstis de courge butternut, relevés par une crème d’ail rôti, et de la dinde au paprika. Avec une salade c'est un vrai délice ! Tout le monde aime les röstis de pomme de terre alors cette fois essayez avec la courge pour changer !

Rösti de potimarron
Rösti de potimarron

Les petits plats du Prince  -  Les petites galettes pas courges ! Les röstis sont des galettes généralement réalisées à base de pomme de terre, et cuites à la poêle. On les retrouve sous diverses appellations en fonction des régions : crique, râpée, pommes paillasson... J'aime les proposer en accompagnement de viandes en sauce, et en ce début octobre, l'idée de mélanger potimarron et pomme de terre m'est venue, et je valide tout à fait la recette !

Röstis vegan
Röstis vegan

Natacha Ouin  -  De bon röstis mais sans oeuf cette fois !

Röstis de carotte et panais
Röstis de carotte et panais

Amandine Cooking  -  Une idée d'accompagnement sympa avec des légumes de saison, peu calorique et délicieuse. J'ai beaucoup aimé l'association carotte-panais-cumin, à refaire !

Röstis de pommes de terre et potiron
Röstis de pommes de terre et potiron

Amandine Cooking  -  Envie de Röstis de pommes de terre et potiron ? Découvrez cette recette de rösti et donnez votre avis en commentaire !

Galette de légumes
Galette de légumes

Recettes du Chef  -  En accompagnement ou en plat unique, découvrez notre recette de rösti aux légumes ou la fameuse galette de pommes de terre et légumes.

Röstis de potimarron
Röstis de potimarron

Natacha Ouin  -  De bons röstis au potimarron en accompagnement.

Röstis de carottes
Röstis de carottes

LesgourmandisesdeSylf  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de röstis de carottes.

A ne pas manquer !

Une recette de rösti choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Croque-röstis au chèvre frais et jambon fumé
Croque-röstis au chèvre frais et jambon fumé

Mamou & Co  -  Des croque-monsieur d'un autre genre !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici