Toutes nos idées recettes pour cuisiner la ricotta – Page 12

Voici une entrée pleine de saveurs, rapide et surtout très facile à faire : des ravioles frites fourrées à la fourme d'Ambert, à la ricotta et parfumées avec quelques feuilles de menthe et de basilic. Succès assuré pour votre prochain repas !

Rien de très compliqué pour ces roulés d’asperges à la ricotta et au Speck mais c’était très bon, j’ai vraiment aimé. Une recette simple et idéale pour un en-cas ou une entrée.

Dorée, généreuse et parfumée, cette tourte aux oignons fondants, à la ricotta et à la sauge est une spécialité du nord de l'Italie qui traverse les frontières avec beaucoup d'élégance. Sa pâte à l'huile d'olive, croustillante et légère, contraste magnifiquement avec la garniture crémeuse et sucrée des oignons longuement confits. C'est le genre de plat que l'on prépare un dimanche matin pour le partager au déjeuner entre amis, à l'ombre d'une terrasse, avec un verre de vin blanc bien frais.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la ricotta par de la brousse ou du chèvre frais, et glisser quelques feuilles de basilic aux côtés de la sauge pour accentuer les notes herbacées. Cette tourte se sert aussi bien tiède qu'à température ambiante, ce qui en fait une candidate idéale pour les pique-niques ou les buffets estivaux. Coupée en petits carrés, elle se transforme en une mise en bouche raffinée à l'apéritif, et se conserve très bien le lendemain, les saveurs n'en étant que plus fondues et gourmandes.

Le calamar farci à la plancha, c'est une belle invitation à voyager entre la Méditerranée et le Pays Basque, le temps d'un repas estival ou d'un dîner entre amis qui sent bon le soleil. La générosité de la farce — ricotta crémeuse, chorizo fumé, crevettes sauvages, anchois de Collioure et piquillos — transforme ce calamar en un plat à la fois rustique et raffiné, où chaque bouchée dévoile un jeu de textures et de saveurs du Sud. C'est le genre de recette qui impressionne sans prétention, parfaite pour être réalisée dehors, au cœur de l'été.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les crevettes par des noix de saint-jacques ou ajouter une pointe de zeste de citron dans la farce pour lui apporter une fraîcheur supplémentaire. La poche à douille facilite vraiment le remplissage, mais une petite cuillère fait très bien l'affaire. À la dégustation, quelques gouttes de jus de citron bio sur le calamar chaud, une salade de roquette arrosée d'un filet d'huile d'olive et une belle tranche de pain grillé frottée à l'ail suffisent à composer une assiette complète et généreuse. Le piment d'Espelette, discret mais présent, vient lier toutes ces influences en une seule signature gourmande.

Mi-omelette, mi-gratin, la frittata est l'une de ces recettes du quotidien qui transforment les restes en un plat à part entière. Celle-ci, inspirée de la cuisine ensoleillée de Giada De Laurentiis, marie les petites pâtes orzo à du poulet, des poivrons grillés et une touche crémeuse de ricotta pour un résultat aussi beau que réconfortant. Parfaite pour un brunch dominical, un repas du soir sans façon ou même découpée en carrés pour l'apéritif, elle s'adapte à toutes les envies.

Si vous ne trouvez pas d'orzo, les tlitli ou langues d'oiseaux — ces petites pâtes maghrébines de forme identique — font une substitution parfaite et tout aussi savoureuse. Pensez à faire griller vos poivrons à l'avance et à les conserver sous film au réfrigérateur, ils n'en seront que plus parfumés. Pour varier les plaisirs, la ricotta peut céder sa place à de la feta émiettée pour une note plus relevée, ou être remplacée par du chèvre frais en fin de saison. Les restes se conservent très bien le lendemain et se savourent tièdes ou à température ambiante, accompagnés d'une simple salade verte.

Voici un plat de pâtes préparées avec de la sauce tomate, des aubergines frites et de la ricotta râpée. Servez vos pâtes alla Norma avec quelques tranches d'aubergines placées au centre de la table afin que, si nécessaire, les convives puissent en rajouter à volonté !

Venu des cuisines de couvent, ce gâteau des nonnes tient toute sa réputation de sa simplicité : la ricotta lui donne une mie fondante et légèrement humide, la poudre d'amandes un moelleux rustique, et le zeste de citron cette fraîcheur qui empêche l'ensemble d'être trop riche. C'est le genre de dessert que l'on prépare sans y penser un dimanche matin, pour le goûter ou la fin d'un repas un peu copieux, et qui plaît justement parce qu'il ne cherche pas à impressionner. Sans farine, il convient aussi aux convives intolérants au gluten.

Le secret tient à l'égouttage de la ricotta : plus elle est sèche, plus la texture sera dense et crémeuse plutôt que spongieuse. Les œufs battus longuement avec le sucre apportent quant à eux la légèreté, alors prenez le temps de les faire vraiment blanchir et mousser. Vous pouvez remplacer le citron par de l'orange, ajouter une pointe de vanille ou quelques amandes effilées sur le dessus pour le croquant. Il se déguste tiède, simplement saupoudré de sucre glace, mais gagne encore en saveur après une nuit au réfrigérateur.

La pinsa, c'est cette pâte romaine à la mie alvéolée et au bord croustillant, née d'un mélange de farines et d'une longue maturation au froid qui la rend bien plus digeste qu'une pâte à pizza classique. Ici elle accueille une garniture simple et franche : des épinards tombés à l'ail, la douceur laiteuse de la ricotta et quelques fines tranches de chorizo qui viennent réveiller l'ensemble d'une pointe fumée et piquante. Un format idéal pour un dîner du soir sans chichi, une soirée entre amis ou un déjeuner du dimanche où chacun pioche sa part.

La réussite tient surtout à la patience : laissez la pâte maturer au réfrigérateur 24 à 72 heures, elle gagnera en goût et en légèreté. Chauffez votre four au maximum, avec une pierre ou une plaque bien brûlante, pour obtenir ce contraste entre croûte dorée et cœur moelleux. Côté garniture, la ricotta peut céder sa place à de la brousse ou à de la burrata déposée à la sortie du four, et le chorizo à du speck ou à quelques copeaux de pecorino pour une version plus douce. Une poignée de roquette et un filet d'huile d'olive au dernier moment, et vous tenez là une pinsa qui se partage debout, encore tiède.

Ces fleurs de courgette farcies offrent une entrée délicate et savoureuse, où la ricotta crémeuse se mêle aux tomates confites et aux olives. Garnies de basilic frais et relevées d'une pointe de paprika fumé, elles se cuisent doucement au four pour devenir tendres et fondantes. Un plat élégant qui surprendra vos convives par sa finesse.

Ce cheesecake salé à l'italienne vous surprendra par sa fraîcheur et son originalité. Sur une base de pâte feuilletée repose une crémeuse couche de mascarpone et ricotta, surmontée d'une salade légère de tomates cerise, concombre et basilic frais. Un plat estival qui joue magnifiquement sur les contrastes entre la douceur du fromage et la vivacité des légumes.

Ces petits gâteaux de courgettes à la ricotta allient légèreté et saveur. Concoctés à partir de courgettes tendres revenues à la poêle, relevées d'ail, d'oignon et de fenouil, ils sont liés à une crème de ricotta et d'œufs avant cuisson au four. Parfait pour un accompagnement original ou une entrée gourmande.

Ces petits gâteaux associent le citron et la ricotta pour une gourmandise moelleuse et parfumée. La ricotta apporte une texture délicate tandis que le citron frais en zeste et jus développe une saveur acidulée séduisante. Un léger glaçage sucré-citronné, bien que facultatif, vient sublimer ces petits cakes individuels à servir à l'heure du goûter.

La ricotta, d’ordinaire cantonnée aux garnitures, vole ici la vedette : installée dans un plat, elle passe au four jusqu’à se gorger de chaleur et devenir fondante comme une guimauve salée. Pendant ce temps, une poêlée de poivrons doucement compotés s’imprègne d’huile d’olive, d’ail et d’origan ; leurs sucs caramélisés forment un coulis rouge flamboyant.

Une fois la ricotta à point, la compotée vient l’enrober, des copeaux de parmesan tombent en pluie, puis l’ensemble retourne au four pour un dernier gratin minute. Le fromage crémeux, désormais nappé de poivrons confits et ponctué de parmesan crousti‑doré, se déguste à la cuillère ou se tartine sur une épaisse tranche de pain de campagne encore tiède. Un plat estival, simple et irrésistible, qui change agréablement des éternelles feta rôties.

Originaire de l’ile de Sífnos ou Síphnos, île grecque du sud-ouest de l’archipel des Cyclades, ce gâteau crémeux sans pâte est une très jolie découverte dénichée sur le site "Planet cuisine".

Il est réalisé avec un fromage traditionnel grec à base de lait de brebis et/ou de chèvre (mizithra, ou myzithra) qui serait à l’origine de la ricotta. N’ayant pas ce fromage, j’ai utilisé de la ricotta. C’était très bon.

Voici une entrée originale et colorée : la charlotte à la carotte ! Pour la réaliser, je me suis fortement basée sur mon roulé au potimarron, j’ai utilisé la même base de génoise car je sais qu’elle se tient très bien. J’ai ensuite fait une mousse à base de ricotta et de blancs d’œufs montés pour plus de légèreté.

Pour la décoration, j’ai réalisé simplement une Chantilly et des chips de chorizo.
La recette n’est pas compliquée, c’est vraiment léger et elle a eu autant de succès au niveau des yeux que des papilles.

Une recette qui nous vient tout droit de la côte amalfitaine dans le Sud de l'Italie…

La dernière fois, nous sommes allés manger dans un restaurant, et en regardant la carte des desserts faits maison, je vois écrit "G pere ricotta"…

Je pose la question à la serveuse qui me répond que c'est un gâteau à la poire et mousse à la ricotta sur un biscuit noisette et qu'en plus d'être bon, c'était léger en bouche, pas le truc qui plombe !

Il n'en fallait pas plus pour piquer ma curiosité culinaire, je l'ai goûté et effectivement, c'était très bon et très léger.

Ni une, ni deux, j'ai cherché sur le net et j'ai trouvé la recette !

Ce gâteau a été inventé par le chef pâtissier Sal De Riso qui met en avant les produits de sa région, un dessert devenu très populaire qui mérite largement sa renommée.

Intéressé par la réalisation d'une recette de spaghetti aux épinards et à la ricotta ? Suivez cette recette de sans oeufs et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Avez-vous envie de préparer une recette de strozzapreti ? Cuisinez en suivant cette recette de cuisine végétarienne et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Il me restait des fèves pelées surgelées et un paquet de gnocchi entamé et en cherchant j'ai trouvé cette recette super simple, vite préparée et qui me permettait d'utiliser ce que j'avais en stock et dans le jardin. Je l'ai préparée pour 2 personnes en réduisant les ingrédients.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de biscuits en forme de roses, aussi simples à réaliser que délicieux à déguster. Rapides à préparer, ces petites douceurs moelleuses à l’intérieur et légèrement croustillantes à l’extérieur sont peu sucrées, mais pleines de saveurs.

Non seulement ils sont gourmands, mais leur forme raffinée en surprendra plus d’un ! Une idée parfaite pour épater vos invités avec un minimum d’effort. Je vous recommande vivement de les essayer. Et pour vous guider pas à pas, la recette est disponible en vidéo.