Saumon et saumon fumé : toutes nos recettes – Page 4

Aujourd'hui, je vous propose, une tarte salée. Elle est à base de poireaux bien revenus dans du beurre. Et ceux-ci sont associés au saumon, du frais mais aussi du fumé, pour accentuer le goût. C'est un délicieux mariage. Cela vous fera une bonne entrée.

J’avoue ne pas être fan de ces terrines au fort goût de crème avec juste un arrière goût de saumon. Pour varier les textures je rajoute des dés de saumon à la pâte et je mixe l’intégralité du saumon fumé pour donner un goût généreux à l’ensemble. Mon estragon ayant pointé le bout de son nez il a finit dans la préparation.

La recette est aussi généreuse en poisson, le rendu est vraiment parfait, pour une entrée ou un apéritif dînatoire.

Pour un cocktail ou un dîner, ces verrines font un début de repas élégant parfait pourtant prêt en seulement 15 minutes avec juste 5 ingrédients. C‘est rapide, facile et délicieux avec ce mariage du saumon fumé et de l’avocat à la ricotta qui apportent saveurs et couleurs. Vous le savez la qualité des ingrédients a son importance même pour un mets aussi simple alors n’hésitez pas à privilégier un saumon fumé de qualité.

Intéressé par la réalisation d'une recette de mille feuilles de grany smith et saumon fumé ? Suivez cette recette originale et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Une belle et délicieuse entrée , ça tombe bien c'est bientôt la Fête des mères, on peut dire une entrée "festive" . Le fenouil apporte sa touche légèrement anisée, fraîche et croquante. J'ajoute une touche de verdure avec du pesto ici un pesto d'ail des ours . Un régal !

Je n'arrête pas de faire des tartes salées à la pâte feuilletée, à la pâte filo... De celle-ci j'avais oublié de faire une photo donc j'emprunte celle d'un site hollandais. Mais j'ai sauvé les meubles en prenant une photo du quart de cette tarte salée qui restait.

Recette norvégienne. Je vous propose une recette de smorrebrod, qui est un grand classique de la cuisine scandinave. On compte généralement trois canapés par personne en entrée ou apéro ou le double en plat de résistance.

Les fêtes de fin d’année approchent…Avez-vous réfléchi à votre menu ? Et comme un bon repas commence toujours par un apéritif réussi, je vous propose de réaliser des mini gaufres au saumon fumé. Ces petits toasts sont très facile à réaliser et le saumon est souvent un incontournable sur la table de Noël ou du réveillon.

L'œuf Bénédicte est l'une de ces recettes qui réunissent tout ce qu'on aime dans un seul plat : la générosité, l'élégance et un jeu de textures irrésistible. Ici, la version proposée va un peu plus loin que l'habituel saumon fumé du commerce en intégrant un gravlax maison, ce saumon cru mariné deux jours dans un mélange de sel, de sucre, de vodka et d'aneth qui développe une douceur et une profondeur de saveur incomparables. Posé sur des épinards fondants et un toast croustillant, nappé d'une hollandaise soyeuse relevée d'une pointe de piment d'Espelette, ce plat fait une entrée remarquée aussi bien pour un brunch festif que pour un déjeuner de fête.

Si vous manquez de temps pour préparer le gravlax, un bon saumon fumé artisanal fera très bien l'affaire, mais la version marinée maison vaut vraiment les deux jours d'attente. Pour la hollandaise, pensez à clarifier votre beurre avec soin pour obtenir cette texture nacrée et enveloppante qui fait toute la différence. Les épinards peuvent être remplacés par de la mâche tombée ou des blettes pour varier les plaisirs, et le toast de pain de mie peut céder la place à un muffin anglais légèrement toasté pour rester dans la tradition. Quelle que soit votre version, servez aussitôt le dressage terminé, l'œuf poché n'attend pas.

Fraîche, aérienne et pleine de caractère, cette mousse de saumon à l'orange est une entrée qui séduit dès le premier coup d'œil. Le mariage entre le saumon cuit et le saumon fumé crée une profondeur de goût inattendue, tandis que l'orange apporte ce trait de lumière acidulée qui réveille l'ensemble. Parfaite pour un dîner entre amis ou une table de fête, elle se prépare à l'avance et laisse tout le temps de profiter de ses convives.

Pour la présentation, pensez à la dresser en verrines individuelles avec quelques zestes d'orange confits et une pincée de paprika fumé pour un effet visuel gourmand. Elle s'accompagne magnifiquement de tranches de pain de seigle grillé ou de blinis tièdes. Vous pouvez aussi la décliner avec un trait de crème de citron vert à la place de l'orange pour une version plus tonique, ou incorporer quelques fines herbes comme l'aneth ou la ciboulette pour renforcer les arômes marins. Conservée au réfrigérateur bien filmée, elle gagne même en tenue et en saveur après quelques heures de repos.

A l'arrivée des beaux jours, on aime manger plus léger, mais aussi plus frais. Les verrines sont idéales pour toutes occasions : entrée, apéritif dînatoire, en famille ou à deux, et c'est tellement plus jolie dans un verre.
Aujourd'hui, je vous propose la recette de : la verrine de saumon et pommes vertes. Etonnant !
Alors, à vos verrines !!!

Le chou farci, c'est l'un de ces plats qui réconcilie tout le monde avec la cuisine du quotidien. Ici, il s'offre une belle élégance en accueillant une farce généreuse où le saumon frais apporte du moelleux et le saumon fumé cette pointe iodée et légèrement boisée qui fait toute la différence. Une recette aussi bien faite pour un dîner en semaine que pour surprendre des invités avec quelque chose de simple et raffiné à la fois.

Pour sublimer cette farce, n'hésitez pas à glisser une herbe fraîche comme de l'aneth ou de la ciboulette qui se marient naturellement avec le saumon. Côté sauce, un beurre blanc ou une crème citronnée nappée sur l'assiette au moment de servir feront merveille. Vous pouvez aussi varier les poissons selon votre marché, en remplaçant le saumon frais par de la truite ou du cabillaud. Ces petits paquets se réchauffent très bien à la vapeur, ce qui en fait une préparation idéale à préparer à l'avance.

La salade de lentilles aux trois saumons, c'est l'alliance inattendue entre la robustesse de la lentille verte du Puy et la délicatesse du saumon décliné en trois textures. Fumé, mariné au citron ou simplement cuit, chaque version apporte sa propre personnalité au plat et en fait une entrée aussi élégante qu'originale. C'est le genre de recette qui impressionne sans ostentation, parfaite pour un déjeuner dominical ou une belle entrée de table hivernale.

Le fenouil croquant et anisé joue ici un rôle clé en apportant fraîcheur et légèreté à l'ensemble, et n'hésitez pas à le remplacer par quelques rondelles de radis ou un peu d'aneth ciselé si vous souhaitez varier les plaisirs. La vinaigrette à la moutarde et au citron est le liant idéal entre les lentilles et le poisson, mais une touche de crème fraîche épaisse dans la sauce adoucira le tout pour ceux qui préfèrent un profil plus onctueux. On peut aussi remplacer le saumon par de la truite fumée ou du maquereau mariné pour une version tout aussi gourmande et plus économique.

Le tartare aux deux saumons joue sur la complémentarité de deux textures et de deux caractères : la générosité du saumon frais, tendre et iodé, et le fumé délicat qui apporte une profondeur immédiate en bouche. Le Philadelphia vient lier tout cela avec une onctuosité légère qui adoucit les saveurs sans les écraser, pendant que le gingembre frais et la coriandre réveillent l'ensemble d'une pointe exotique bienvenue. C'est une recette idéale pour un déjeuner estival ou une entrée élégante à préparer sans allumer les fourneaux.

Pour servir ce tartare avec style, misez sur des petits cercles dressés à la minute, accompagnés de tranches de pain de seigle grillé ou de crackers aux graines pour le croquant. Vous pouvez remplacer le Philadelphia par de la ricotta ou du cream cheese nature selon vos préférences, et glisser quelques câpres ou une brunoise d'avocat pour varier les plaisirs. Pensez à travailler le saumon bien froid pour un découpage net et une dégustation optimale, et n'hésitez pas à préparer le mélange une heure à l'avance pour que les saveurs se fondent harmonieusement.

Recette maison des tagliatelles au saumon fumées associé à de la crème. les tagliatelles ainsi préparés sont goûteuse et je vous conseille vivement de tester la recette.

Voici une idée pour utiliser les restes de saumon fumé. Une recette simple, rapide et facile.

Une recette simple et rapide de tagliatelles au fromage frais agrémenté de saumon fumé.

Un vrai délice !!!

Je dois dire que ce cake que j’appellerai “double saumon” est définitivement mon préféré, il est facile à faire, très délicieux et surtout déclinable à l’infini. Vous pouvez l’utiliser comme mélange de base et faire preuve de créativité avec la garniture, les possibilités sont infinies.

Vous pouvez utiliser du veau ou de la dinde fumée, du bacon ou le laisser de côté pour une version végétarienne, des tomates séchées avec des légumes grillés coupés en morceaux, les herbes que vous aimez, des graines de tournesol au lieu de graines de lin, du fromage feta, etc. Bref, faites vous plaisir.

Aujourd'hui je n'ai pas eu vraiment le temps de cuisiner, je vous propose donc une recette toute simple, les oeufs brouillés au saumon. A servir avec une salade de mesclun.