Tapas et cuisine basque : toutes nos recettes

Name: Toutes nos recettes de tapas comme en Espagne
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Cuisine: tapas

Une assiette de tapas classiques : jambon cru, croquettes, olives, patatas bravas... Photo par Chandlervid85

En première approche, les tapas sont des amuse-gueules ou petites entrées d'origine ibérique, nées dans les bars andalous où l'on posait une tranche de pain sur le verre pour protéger le vin des mouches — d'où le nom "tapa", qui signifie "couvercle". Mais ceux qui en sont fans savent bien que ces petites bouchées ou "raciones" sont au cœur de la convivialité et de la cuisine espagnole, transformant chaque repas en un moment de partage où l'on picore debout au comptoir entre amis. Cette tradition du "tapeo", cet art de passer de bar en bar pour déguster quelques spécialités, incarne à elle seule l'esprit festif et décontracté de la péninsule.

Alors en avant pour les croquetas crémeuses au jamón, la tortilla aux pommes de terre bien baveuse au centre, le jamón Serrano tranché finement et les patatas bravas relevées de leur sauce piquante ! Chaque région d'Espagne apporte sa touche personnelle : les gambas al ajillo de Madrid, les pimientos de padrón galiciens ou encore les boquerones en vinagre du sud. Que vous les serviez pour un apéritif prolongé ou comme repas à part entière, les tapas invitent à la générosité et au plaisir de goûter un peu de tout.

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Toutes les recettes de tapas et cuisine basque des Gourmets

Des idées de recettes de tapas et cuisine basque pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Axoa de Thon

Delizioso

Une recette aux accents Basque parfaite pour l'apéro

Moules farcies à la pipirrana

Marlyzen

La pipirrana est une salade espagnole rafraîchissante que l'on retrouve aussi en Pays Basque. Elle est composée de 4 éléments : oignon, tomate, poivron et concombre. Pour une salade complète, thon ou morue y sont fréquemment ajoutés.
Cette petite salade peut également être servie avec des moules en guise de tapas.
S'il vous reste de la pipirrana, dégustez-la avec des tranches de pain frais.

Pintxos

Clementine

Les pintxos sont les tapas du Pays Basque. Ce sont des petites tranches de pain bien garnies. J'ai beaucoup aimé ce pintxo que j'ai préparé parmi d'autres petites recettes pour la Saint Sylvestre. Un délice au fromage de chèvre et tartare de légumes qui saura combler les papilles de vos convives.

Pintxo de sardines farcies aux poivrons

LaFrancesa

C'est donc une tapa de sardines farcies à la semoule et aux poivrons et sa sauce aux olives noires très inspirée de la cuisine basque que je vous propose. On peut appeler ce plat un pintxo ! Vous les servirez à l'apéritif tout comme les tapas !

Pain grillé au fromage de brebis et confiture de cerise noire

Une aiguille dans l potage

Une spécialité basque. A déguster comme tapas à l'apéritif ou en fin de repas. Le fromage de brebis se marie très bien à la confiture de cerise noire; la douceur de la confiture contraste avec le fromage de brebis un peu corsé. L'ensemble n'est pas trop sucré, au contraire de certains toasts au confit de figue, par exemple.

Pintxo de sardines séchées marinées à l'eau de tomate

LaFrancesa

Le pintxo c'est le pendant basque de la tapa mais en plus élaboré ! En tartine, en bouchée, ou en brochette, un pintxo c'est parfois même de la gastronomie miniature. Pour cette recette nous allons utiliser deux produits de base : la sardine et la pomme de terre !