Les gildas sont des pinchos apéritifs typiques espagnols, à la fois simples et savoureux. Composés d'olives, d'anchois marinés, de piments et de cornichons enfilés sur une brochette, ils se préparent en quelques minutes pour un résultat élégant et gourmand. Parfaits pour l'apéritif, ces petites bouchées concentrent les saveurs méditerranéennes dans chaque bouchée.
Voir la recetteOn en trouve facilement dans les épiceries fines, les boutiques de produits basques ou espagnols, et de plus en plus en grande surface au rayon conserves et antipasti. En version marinée en bocal, ils se conservent longtemps et sont prêts à l'emploi.
Vous pouvez les remplacer par des filets de thon à l'huile d'olive, nettement plus doux en bouche, tout en conservant l'esprit marin du gilda. Ce n'est pas la version traditionnelle, mais le résultat reste très agréable à l'apéritif.
Oui, vous pouvez les assembler quelques heures avant de les servir et les conserver au réfrigérateur, légèrement arrosés d'un filet d'huile d'olive pour éviter qu'ils ne sèchent. Sortez-les dix minutes avant de passer à table pour qu'ils retrouvent toute leur saveur.
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Un Txakoli basque bien frais et pétillant est l'accord idéal avec ces gildas, et pour une alternative sans alcool, une eau gazeuse citronnée avec quelques feuilles de menthe fera très bien l'affaire.
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Ces piments farcis au fromage frais et enrobés de lard constituent une délicieuse tapa espagnole à la fois simple et sophistiquée. Les piments de Padron, légèrement poivrés, sont dorés à l'huile d'olive avant d'être remplis d'une farce généreuse et croustillants dans leur habit de lard. Un véritable régal pour les amateurs de saveurs méditerranéennes, à servir chaud en apéritif.
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À servir froides ou tièdes, sur des tranches de pain grillé ou dans de petites coupelles avec des cure-dents, ces tapas sont idéales à préparer à l’avance pour un apéro original, convivial et savoureux. Olé !
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