Tomates et viande : toutes nos recettes – Page 3

Le poulet à la provençale est un plat méditerranéen composé de pilons de poulet mijotés dans une sauce à base de tomates, d'olives et de poivrons, parfumée aux herbes aromatiques. C'est un repas convivial, économique, parfait en toute saison. Un régal !

Une recette de boulettes originale pour changer des chips et des olives à l'heure de l'apéritif. Cette recette est vraiment très facile à réaliser. Pour donner du peps à la préparation, j’utilise mon ingrédient fétiche du sud-ouest le piment d’Espelette. Selon votre goût, vous pouvez plus ou moins le doser.

Une sympathique petite recette de saison avec ce poulet à la basquaise à ma façon, pour cuisiner nos poivrons et tomates gorgés de soleil. Hors saison estivale, on peut aisément utiliser des poivrons congelés en morceaux et des tomates concassées en conserve, ce qui en fait une recette à l'année.

J'ai adapté ma recette au Cookeo sous pression pour gagner du temps, mais un faitout fera également l'affaire, en augmentant nettement le temps de cuisson. Le poulet est fondant et se marie à merveille à toutes les belles saveurs méridionales dans lesquelles il baigne. Et vous vous demandez sûrement où est la cuisse de poulet sur la photo ? Et bien Clarisse, fidèle à elle-même, l'a tout simplement fait disparaître sous les légumes en sauce...

Alors, pour vous régaler sainement vous aussi, suivez-moi en cuisine pour la recette !

Voici une recette qui a eu beaucoup de succès à la maison, et cela m’a permis d’écouler les tomates cerises du jardin. Une recette simple et très gourmande. J’ai utilisé des oeufs de caille mais cela marche aussi avec des œufs de poule. La photo est pas forcement magnifique mais la recette est excellente et simple à réaliser.

Moussaka à la grecque sans béchamel, avec des aubergines à la viande d'agneau et de veau hachée, fondue de tomate et fromage gruyère , contrairement à cette ancienne moussaka faite avec une sauce béchamel. Parfaite pour le ftour à ramadan, ça fait passer le temps de la préparer. Plat méditerranéen originaire de Grèce mais que les pays orientaux et l'Algérie réalisent sans viande. Prend un peu la main mais c'est très facile à réaliser.

Aujourd'hui je vous partage ma sympathique petite recette de boulettes de bœuf en sauce tomate, qui tombe toujours à pic pour égayer une journée morose. Son effet est magique sur l'humeur, un véritable petit plat feel good / doudou. Je les adore depuis toujours ces petites boulettes qui nagent dans la sauce tomate et qui sont servies sur un lit de pâtes. Et pour compléter le tout, on les saupoudre du fromage de son choix, soit gruyère ou parmesan... Peut-être les connaissez-vous et je vous aurai donné envie de les refaire, ou peut-être les découvrez-vous, auquel cas je vous souhaite de vous en délecter comme moi... mais en tout cas, je pense qu'elles ne nous laissent pas indifférents(es)...

Que serait un été sans tomates farcies ? Et bien comme un jour sans soleil ! Elles font partie de ces recettes repères qui rythment mes saisons... Et je les fais telles que ma grand-mère Mamema les confectionnait, vu que cette recette a bercé mon enfance. Et, comme elle avait pour habitude de les faire dans une cocotte en fonte et non au four, comme beaucoup de recettes le prévoient, cette version de tomates farcies est idéale, vu qu'on les cuisine toujours en été et que très souvent il fait déjà suffisamment chaud pour ne pas devoir rajouter la chaleur d'un four. Actuellement, je les fais dans une marmite rectangulaire en inox avec un couvercle vitré, qui est équipée d'une grille amovible en inox dans son fond, ce qui est idéal pour qu'elles gardent bien leur forme. C'est donc ainsi que je vous partage ma recette aujourd'hui, afin que vous puissiez également vous régaler de mes tomates farcies à la viande...

En été, quand on fait des grillades, on apprécie les accompagnements frais. Je vous propose donc de remplacer les pommes de terre sautées ou la poêlée de légumes par un taboulé ou une salade composée. Le taboulé s’accommode très bien avec ce type de grillades. J

On continue l'été et ses belles journées, ici temps caniculaire toujours, et des poivrons rouges farcis au veau et parmesan sont bien appréciés chez moi, accompagnés de riz nature ou pommes de terre bouillie.....

Le sauté de veau au bacon et à la tomate, c'est l'une de ces recettes qui sent bon le repas dominical préparé avec soin. Le veau, fondant à souhait après une longue cuisson mijotée, se marie ici avec la rondeur acidulée des tomates concassées et le caractère fumé du bacon, tandis que le paprika vient envelopper l'ensemble d'une chaleur douce et colorée. Un plat complet et rassurant, aussi bien taillé pour un dîner en semaine que pour recevoir sans façons.

Les pommes de terre cuisent directement avec la viande et absorbent tous les sucs du ragoût, ce qui en fait un accompagnement inutile à chercher ailleurs. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les pommes de terre par des haricots blancs ou des pâtes fraîches, qui s'imprègnent tout aussi bien de cette sauce parfumée au vin blanc et à la ciboulette. Un filet d'huile d'olive en finition et quelques herbes fraîches supplémentaires rehausseront encore la fraîcheur du plat au moment de servir.

Ces boulettes de viande aux épinards ont tout pour séduire : elles sont nourrissantes, savoureuses et terriblement réconfortantes. Le mariage de la viande hachée, du parmesan et des épinards fondus donne des boulettes moelleuses et parfumées, relevées d'une pointe de cumin qui apporte une chaleur subtile et inattendue. C'est le genre de plat familial que l'on prépare le dimanche pour régaler tout le monde sans passer des heures en cuisine.

La recette se prête à de jolies variations selon ce que l'on a sous la main : on peut remplacer le parmesan par du pecorino pour une saveur plus affirmée, ou incorporer un peu de ricotta pour des boulettes encore plus fondantes. Un reste de viande rôtie du week-end se recyclera à merveille dans cette préparation. Servies sur un lit de pâtes fraîches, de polenta crémeuse ou simplement avec du bon pain pour saucer, elles se conservent très bien au réfrigérateur deux à trois jours, et gagnent même en saveur le lendemain une fois bien imprégnées du coulis.

Il y a des recettes qui sentent bon la cuisine familiale, celles que l'on fait mijoter tranquillement pendant que la maison s'emplit de bonnes odeurs. Ces spaghetti au sarrasin et au quinoa accompagnés de leurs boulettes de bœuf maison en font partie. La sauce tomate aux épices douces, relevée d'une touche de piment d'Espelette et parfumée au thym et au laurier, transforme un plat du quotidien en quelque chose de vraiment réconfortant. Une option naturellement sans gluten qui ne sacrifie rien au plaisir.

Pour des boulettes encore plus moelleuses, n'hésitez pas à laisser reposer quelques minutes la farce au frais avant de les façonner, elles se tiendront mieux à la cuisson. Côté sauce, un filet de coulis de tomates fraiches en saison remplacera avantageusement le coulis du commerce et apportera une vivacité supplémentaire. On peut aussi glisser quelques feuilles de basilic frais au moment de servir, ou remplacer le parmesan par du pecorino pour un caractère plus affirmé. Ce plat se réchauffe très bien le lendemain, la sauce n'en sera que plus savoureuse.

Les petites paupiettes de veau à la ratatouille confite, c'est l'alliance parfaite entre la générosité de la cuisine provençale et le réconfort d'un plat mijoté à l'ancienne. Nichées dans leurs rouleaux de veau finement battus, la farce aux olives et à la viande hachée apporte ce petit goût du Sud qui fait immédiatement voyager. C'est le genre de plat que l'on prépare un dimanche ensoleillé, quand les marchés regorgent de légumes gorgés de chaleur et que l'on a envie de prendre le temps de cuisiner avec amour.

La ratatouille confite, longuement caramélisée à l'huile d'olive avec une pointe de sucre, mérite d'être préparée la veille pour que les saveurs se fondent encore mieux. Vous pouvez faire varier la farce en y glissant quelques herbes fraîches comme du basilic ou de la marjolaine, ou en remplaçant les olives vertes par des noires pour un goût plus intense. Servies avec une tranche de pain grillé frottée à l'ail ou quelques pommes de terre sautées à l'huile d'olive, ces paupiettes se réchauffent à merveille le lendemain et n'en seront que meilleures.

Les tomates farcies, c'est un grand classique de nos tables estivales, mais cette version-là leur offre un beau coup d'éclat. Le mariage entre la viande hachée mi-bœuf mi-veau, les risone — ces petites pâtes grecques en forme de grains de riz — et la mozzarella fondue transforme chaque tomate en une bouchée généreuse et réconfortante. La sauce crémeuse à la tomate et au vinaigre balsamique apporte ce petit quelque chose d'inattendu, une touche acidulée et légèrement sucrée qui élève l'ensemble bien au-delà de la recette de grand-mère. Parfaites en plat du soir ou en entrée soignée pour recevoir sans chichis.

Pour les accompagner, une simple salade verte agrémentée de copeaux de parmesan suffit amplement à composer un repas complet et équilibré. Côté variantes, on peut sans hésiter remplacer la viande hachée par un mélange d'agneau et d'herbes fraîches pour une version plus orientale, ou opter pour une farce entièrement végétarienne à base de légumes grillés et de ricotta. Une pincée généreuse de piment d'Espelette dans la sauce rehaussera joliment les saveurs sans brusquer les palais les plus délicats, et un filet d'huile d'olive de qualité au moment de servir fera toute la différence.

La selle d'agneau est l'un des morceaux les plus nobles et les plus généreux qui soit, et la cuisiner en cocotte avec des épices, de la tomate et des fèves fraîches, c'est lui offrir un écrin à sa hauteur. Ce plat évoque les beaux jours du pourtour méditerranéen, quand les marchés débordent de fèves tendres et que l'agneau de printemps est à son meilleur. C'est une recette de partage, idéale pour un dimanche en famille ou un repas de fête sans chichi, où le four fait presque tout le travail.

Les fèves fraîches apportent une douceur végétale incomparable, mais les surgelées donnent un très bon résultat hors saison, à condition de les monder pour révéler leur belle couleur vert vif. Côté épices, le quatre-épices peut laisser place à un mélange ras-el-hanout pour une touche plus orientale, ou à du cumin et de la coriandre en grains légèrement torréfiés. Le jus de cuisson, réduit et concentré par la tomate et le vin blanc, mérite d'être soigneusement récupéré pour napper généreusement les tranches à la découpe. Accompagnez ce plat d'un simple boulgour ou d'une semoule fine pour ne rien perdre de cette belle sauce dorée.

Avez-vous envie de préparer une recette de poulet basquaise ? Cuisinez en suivant cette recette de plat principal et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

En cuisine avec cette belle idée de recette de curry d'agneau aux fruits.

Lu Farcit Nissart : un plat familial typique du pays niçois, préparé à la belle saison. Tomates, oignons, courgettes... ces petits légumes farcis comme on les aime dans la cuisine de Nice sont des petits bijoux à déguster l'été en terrasse !

Pour changer des plus classiques tomates farcies à la viande hachée, je vous propose de réaliser cette belle recette de tomates farcies aux merguez ! Un vrai délice qui saura plaire à toute la famille !

J’ai réalisé cette recette spaghetti sauce tomate et boulettes de viande un peu par hasard. J’avais acheté du boeuf haché pour faire des lasagnes et de la farce pour des tomates farcies et comme il me restait un peu de chacune, j’ai décidé de réaliser ce plat et ce fut un vraie belle surprise, avec des pâtes un peu comme la belle et le clochard ! Les enfants comme nous 2, nous sommes régalés !