Wagyu et viande : toutes nos recettes

Name: Cuisinez nos recettes exceptionnelles de wagyu
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: wagyu

La cuisson du wagyu est courte et délicate. Photo par skdkzhr

Considéré comme l’une des meilleures viandes au monde, le wagyu représente quatre races principales de boeuf japonais : Akage japonais à robe rouge, Nihon Tankakon japonais à petites cornes, Mukaku japonais sans corne et Kuroge japonais à robe noire, race principale du cheptel total (95%) dont découle le célèbre boeuf de Kobé, élevé exclusivement dans la préfecture du Hyogo.

La tendreté, le fondant et l’aspect marbré de la viande ainsi que la qualité de sa graisse font du wagyu un aliment tout à fait exceptionnel non seulement en terme de goût mais aussi en terme de prix ! La cuisson parfaite du wagyu est d'ailleurs une scène très importante dans le film Hunger, un vrai challenge ! Saisi à la poêle simplement et sans matière grasse, accompagné de quelques légumes rôtis de saison, c'est l'extase assurée pour tout amateur de viande rouge.

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Proportions et grammages des viandes

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Toutes les recettes de wagyu et viande des Gourmets

Des idées de recettes de wagyu et viande pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Entrecôte de boeuf d’Argentine servie à la façon japonaise

The Happy Cooking Friends

Aujourd’hui je me suis fait plaisir avec une belle entrecôte de boeuf d’Argentine bien marbrée. Je ne vous propose pas de recette mais une façon différente de consommer la viande inspirée d'un restaurant japonais ou j’avais goûté des petites cubes de viande de Wagyu.

Ceux-ci étaient servis avec un peu de fleur de sel, un peu d’ail frit, quelques fines lamelles d’oignon grillé et un peu de sauce shoyu.

Boeuf Wagyu, morilles et purée de panais

Clementine

Pour ne pas mourir idiot essayez la viande Wagyu ! Le bœuf Wagyu est un bœuf japonais. Son nom provient de la juxtaposition des termes gyu signifiant bœuf, et wa signifiant du Japon. Un délice qui coûte cher mais cela en vaut la peine. Pour un repas d'exception. Je l'ai servie avec des morilles séchées que j'ai déshydratées dans du cognac, et une purée de panais.