Recette de terrine de langouste pour 8 à 10 personnesPour la farce mousseline700 grammes de filets de merlan - 250 grammes de crème fraîche épaisse à 35 % de MG - 4 blancs d'oeufs - piment de Cayenne - sel fin - muscade - 1/2 bouquet de persil plat.Pour la langouste2 queues de langouste - court-bouillon (eau - bouquet garni - aromates - oignon - sel et poivre en grains - queues de persil).
Cette terrine est idéale pour les fêtes parce qu'elle se prépare la veille, qu'elle est techniquement simple et finalement assez peu coûteuse compte tenu du rendement.
Sur cette base vous pouvez également envisager :
- De remplacer les queues de langouste par des filets de lotte, des langoustines ou des noix de saint-jacques.
- De typer la farce mousseline avec d'autres ingrédients que le persil mais attention à ne pas sacrifier le goût au profit de la couleur !
Terrines terriblement chics
Parfaites pour les grandes tablées, les terrines se déclinent selon vos envies.
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Pour un Noël sans stress
Un minimum d'organisation est nécessaire pour préparer votre repas sereinement.
Bonjour, peut-on congeler cette terrine svp ?
Bonjour
si on met des st jacques à la place de la langouste, faut-il les cuire préalablement ou les mettre crues ?
merci !
Bonjour, je souhaite préparer cette terrine, mais je ne possède pas de ce genre de plat avec couvercle. J'ai des moules à cake, en silicone, Tefal, en pyrex . Puis-je la faire dedans et recouvrir soit de papier sulfurisé ou aluminium. Merci
D'apparence les crustacés et les mollusques, ainsi que les céphalopodes, ont tous une caractérisation "Alien" ! Aussi, il faut bien leur rendre hommage en les dégustant sur l'ovni musical "Dark Side of the Moog" signé Klaus Schulze et Pete Namlook.
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Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes.
Leur fraîcheur et leurs saveurs exigent des vins plein d'éclats.
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