Name: Tarte moelleuse courgettes amandes
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: courgettes
Ingredients: 250 g de farine; 60 g de matière grasse; quelques cuillères d'eau glacée; 2 courgettes de taille moyenne; 3 oeufs; 25 cl de crème liquide; 60 grammes de parmesan; une bonne poignée d'amandes effilées; herbes fraîches (menthe et coriandre); huile d'olive; sel, poivre

Tarte moelleuse courgettes amandes

Courgettes fondantes, amandes dorées et herbes fraîches dans une tarte toute douce

Suivez Chef Simon sur Google News Discover Favori sur Google

A table les loulouttes

Facile

Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pâte brisée

250 g de farine

60 g de matière grasse

quelques cuillères d'eau glacée

Garniture

2 courgettes de taille moyenne

3 oeufs

25 cl de crème liquide

60 grammes de parmesan

une bonne poignée d'amandes effilées

herbes fraîches (menthe et coriandre)

huile d'olive

sel, poivre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Préparation de la pâte

Mélanger la farine et le saindoux. Fraiser longuement entre vos doigts jusqu'à absorption complète.

Mouiller avec un peu d'eau glacée jusqu'à obtention d'une boule de pâte non collante. Filmer et réfrigérer durant une heure.

Préparation de la garniture

Retirer les extrémités des courgettes. Les râper (non pelées) avec une grosse grille puis les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, pas plus de 5 minutes. Saler (peu) et poivrer. Réserver. Une fois refroidies, les égoutter dans une passoire.

Battre les œufs entiers avec la crème, ajouter le parmesan et les herbes hachées. Poivrer. Goûter avant de saler, car le parmesan l'est déjà pas mal !

Mise en moule

Étaler la pâte, la découper à l'aide d'un cercle à pâtisserie. Déposer le cercle sur une plaque de cuisson. En recouvrir le fond avec le disque de pâte. Sur le reste de la pâte étalée, découper un ruban d'environ 2 cm de haut et en foncer l'intérieur de la paroi du cercle. Appuyer fortement afin de coller votre ruban sur le fond de pâte, il formera les rebords de la tarte.

Déposer sur la pâte les courgettes égouttées, puis recouvrir du mélange oeufs-crème-herbes.

Parsemez les amandes effilées sur la surface.

Cuisson

Enfourner à four préchauffé à 180 degrés et laisser cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la surface se colore.

A déguster à convenance, chaud, tiède ou froid, accompagné d'une petite verdure craquante.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Cette tarte aux courgettes et amandes, tirée d'un ouvrage culinaire de référence, vous séduira par son moelleux incomparable et ses arômes délicats. Les courgettes râpées, revenues à l'huile d'olive, s'associent à une crème d'œufs parfumée à la menthe et la coriandre, relevée de parmesan. Les amandes effilées parsemées en surface apportent une note croquante qui contraste agréablement avec la tendreté de l'ensemble. À déguster chaud, tiède ou froid, cette tarte savoureuse plaira à tous les amateurs de cuisine méditerranéenne.

Voir la recette

amandes coriandre courgettes menthe parmesan