Recettes d'été de Chef Simon - Page 4

Voici la liste des recettes d'été par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Clafoutis aux abricots

Un clafoutis d'été aux saveurs contrastées acidulées et sucrées, ou flognarde pour les puristes.

7

Entrecôte Black Angus à la plancha

Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

2

Grillades à la plancha Firestyl

Cuisson viandes et légumes sur la plancha Firestyl.

2

Epépiner et concasser une tomate

Une étape indispensable dans de nombreuses recettes.

2

Conserver les haricots verts sous-vide

Une méthode efficace, qui convient bien aux haricots verts, à combiner avec la congélation.

1

Cerfeuil tubéreux

Un légume racine peu consommé.

Carpaccio de coeur de boeuf

Carpaccio de tomates tellement simple !

Épépiner un poivron

Ôter les pépins et les membranes blanches

Talmouse en tricorne

Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.

Tranches d'aubergines séchées

Pour le décor

1

La pomme de terre Vitelotte

Une pomme de terre violette.

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