Name: Bourguignon de betteraves à la russe
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: betterave
Ingredients: 500 g de betteraves rouges crues; 500 g de pommes de terre à chair ferme type rate du Touquet; 200 g de champignons de Paris; 4 carottes; 3 petits navets; 1 petite branche de céleri; 2 oignons; 2 gousses d’ail; 5 pruneaux (facultatif); 10 brins de persil plat; 1 feuille de laurier; 1 cuillère à café de fleur de thym; 1 clou de girofle; 50 cl de vin rouge; 75 cl de bouillon de légumes; 1 filet de vinaigre de vin rouge; 2 cuillères à soupe de fécule (ou farine); 30 cl de crème végétale neutre; Sel et poivre du moulin; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Bourguignon de betteraves à la russe

Amande et Basilic

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

500 g de betteraves rouges crues

500 g de pommes de terre à chair ferme type rate du Touquet

200 g de champignons de Paris

4 carottes

3 petits navets

1 petite branche de céleri

2 oignons

2 gousses d’ail

5 pruneaux (facultatif)

10 brins de persil plat

1 feuille de laurier

1 cuillère à café de fleur de thym

1 clou de girofle

50 cl de vin rouge

75 cl de bouillon de légumes

1 filet de vinaigre de vin rouge

2 cuillères à soupe de fécule (ou farine)

30 cl de crème végétale neutre

Sel et poivre du moulin

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Profitons des frimas pour nous réchauffer avec un bourguignon de betteraves à la russe. Une recette comfort food, à déguster bien au chaud. Healthy & vegan.

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