Bourguignon de betteraves à la russe

Bourguignon de betteraves à la russe
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Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 500 g de betteraves rouges crues
  • 500 g de pommes de terre à chair ferme type rate du Touquet
  • 200 g de champignons de Paris
  • 4 carottes
  • 3 petits navets
  • 1 petite branche de céleri
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 5 pruneaux (facultatif)
  • 10 brins de persil plat
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de fleur de thym
  • 1 clou de girofle
  • 50 cl de vin rouge
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • 1 filet de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de fécule (ou farine)
  • 30 cl de crème végétale neutre
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Profitons des frimas pour nous réchauffer avec un bourguignon de betteraves à la russe. Une recette comfort food, à déguster bien au chaud. Healthy & vegan.

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