1Préparation des pains à la main
2Mettre la levure dans un plat avec l’eau tiédie et mélanger.
3Ajouter la farine et le son d’avoine.
4Ajouter la moitié de l’œuf et le sel.
5Bien mélanger et former une boule.
6Diviser la pâte en 4 pâtons.
7A l’abri des courant d’air et sous un torchon, laisser lever les pâtons pendant 3/4 d’heure.
8Quand les pains sont bien levés, les badigeonner avec l’autre moitié de l’oeuf et saupoudrer de sésame qui vont se coller sur le pain.
9Préparation des hamburgers:
10Préchauffer le four à 200°C.
11Mélanger la viande, les échalotes, la moutarde, le vinaigre balsamique et le parmesan. Saler.
12Avec un emporte pièce de 9 cm de diamètre (flexipan), confectionner 4 hamburgers à peu près équitables
13Chauffer une poêle et cuire les hamburgers à feu moyen.
14Mettre les pains dans le four. Il vont encore lever et cuire en une quinzaine de minutes.
15Couper l’oignon en rondelles et les cuire dans un peu d’huile ou de beurre
16Griller les tranches de poitrine
17Préparer 8 fines tranches d’ETORKI.
18A table, chacun garni son pain selon ses goûts… Bon appétit!
