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Cappuccino de roquette et sa brochette de crevettes
Cappuccino de roquette et sa brochette de crevettes

Cappuccino de roquette et sa brochette de crevettes

Emilie Emilie
Facile
Préparation : 45 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
Pour 4 personnes:
200g de roquette
1/2 cube de bouillon de légumes
1/2 oignon
huile d'olive
sel, poivre
10cl de crème liquide
1 bouquet de coriandre
20 crevettes
12 rondelles de chorizo
1 gousse d'ail
1 pointe de piment d'Espelette
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Préparation de la recette

1Faire chauffer la crème avec le bouquet de coriandre.
2Laisser infuser 15 minutes, filtrer et réserver au réfrigérateur.
3Décortiquer les crevettes et les faire mariner dans de l'huile d'olive, la gousse d'ail hachée et le piment d'Espelette. Saler, poivrer, filmer et réserver au réfrigérateur une heure au minimum.
4Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive. Il ne doit pas colorer.
5Ajouter la roquette et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois afin de la faire tomber.
6Saler, poivrer.
7Mouiller avec 25cl d'eau et plonger un demi cube de bouillon.
8Mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
9Mixer au pied à soupe, verser dans des verrines et laisser au réfrigérateur 4 heures.
10Le cappuccino doit être bien froid.
11Vérifier que la crème soit bien froide, saler et poivrer.
12Monter la crème en chantilly bien ferme.
13Au moment de servir, poêler les crevettes 2 minutes de chaque côté ainsi que les rondelles de chorizo.
14Les piquer sur des brochettes en alternant 1 crevette et 1 tranche de chorizo.
15Déposer un peu de chantilly sur le cappuccino de roquette et servir aussitôt.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

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Recette ajoutée le 10/06/12  - Mise à jour le 10/11/19 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Cappuccino de roquette et sa brochette de crevettes

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