Crêpes au lard et aux fines herbes

Quelques mots sur cette recette

La crêpe salée est une belle façon de sortir du sucré sans renoncer au plaisir d'une pâte dorée et légère. Ici, le lard fumé lui donne du caractère, une saveur généreuse et un peu rustique qui rappelle les cuisines de province où l'on sait transformer peu d'ingrédients en quelque chose de vraiment gourmand. Parfaites pour un déjeuner improvisé, un dîner décontracté ou même un brunch en famille, ces crêpes ont ce charme des recettes simples qui ne laissent jamais personne indifférent.

Pour aller encore plus loin, on peut varier les herbes selon la saison et l'humeur — l'estragon apporte une note anisée très élégante, la sauge une touche plus rustique et automnale. Côté accompagnements, une salade de mâche ou de roquette légèrement vinaigrée fait une garniture toute trouvée, et une cuillère de crème fraîche épaisse posée sur la crêpe chaude juste avant de servir n'est jamais de trop. On peut aussi les rouler autour d'un peu de fromage frais aux herbes pour en faire de belles entrées à partager.