freya51

Voici une marmelade fraîche, douce et fruitée, avec très peu d'amertume et une jolie couleur que vous pourrez conserver sans souci un an dans une pièce fraîche et sombre. Pour tartiner tranches de pain frais et brioches.

Les oranges sanguines de mon jardin, j'en ai encore, elles sont très parfumées et sucrées, alors j'en profite un maximum, la meilleure façon de les consommer reste de les dévorer sous l'arbre.

Ces pancakes à l'avoine sont une belle invitation à ralentir le temps dès le matin. L'association de la farine et des flocons d'avoine leur donne une texture moelleuse et légèrement rustique, tandis que le zeste et les tranches pochées d'orange sanguine apportent cette touche acidulée et colorée qui réveille les papilles. Les graines de pavot, discrètes mais présentes, ajoutent un croquant subtil qui fait toute la différence. C'est le genre de recette que l'on sort les matins de week-end, quand on a envie de soigner les siens sans passer des heures en cuisine. Le lait battu, qu'il s'agisse de babeurre, de lait ribot ou de lait fermenté, est ici le secret d'une pâte aérienne et légèrement acidulée qui contraste merveilleusement avec le sirop de miel aux oranges. Si les oranges sanguines ne sont plus de saison, une belle orange à jus fera parfaitement l'affaire, tout comme un filet de jus de citron pour retrouver ce petit piquant caractéristique. Ces pancakes se prêtent aussi à de belles variantes : quelques myrtilles incorporées à la pâte, un nuage de crème fraîche épaisse ou encore une pointe de cannelle dans le sirop pour une version plus épicée et chaleureuse.

La pomme grenaille, avec sa peau fine et sa chair fondante, est l'une de ces petites merveilles de la cuisine du quotidien qui se prêtent à toutes les fantaisies. Ici, elle s'habille à la savoyarde dans deux versions aussi généreuses que différentes : fondue sous le fromage des Bauges coulant à souhait, ou couronnée d'une mousse légère et acidulée à la faisselle. C'est le genre de recette que l'on sort en automne ou en hiver, quand on a envie de réconfort sans complication, autour d'une table entre amis. Le fromage des Bauges, cousin du Mont d'Or, peut aisément être remplacé par ce dernier si vous ne le trouvez pas, ou même par un reblochon bien fait pour rester dans l'esprit montagnard. Pour la mousse de faisselle, pensez à bien égoutter le fromage plusieurs heures à l'avance pour obtenir une texture aérienne et qui tient à la cuillère. La ciboulette peut céder la place à de la menthe fraîche en été, et les noisettes grillées apportent un croquant très agréable qui tranche avec le fondant de la pomme de terre. Les deux versions font d'excellentes mises en bouche pour un repas festif, ou une entrée généreuse accompagnée d'une salade de roquette légèrement vinaigrée.

Une entrée raffinée et toute en douceur, parfaite pour les fêtes. Le topinambour, avec ses notes sucrées et légèrement noisettées, s’accorde à merveille avec la richesse du foie gras. Servie en verrine ou en petite assiette, cette crème onctueuse apporte une touche d’élégance à votre menu de Noël tout en restant simple à préparer. À déguster bien chaude, parsemée de quelques éclats de foie gras ou d’une pointe de fleur de sel.

La tartiflette, c'est l'un de ces plats qui réchauffent autant l'atmosphère que les convives. Née dans les alpages de Haute-Savoie, elle réunit avec générosité des ingrédients simples et francs — pommes de terre fondantes, lardons fumés, oignon confit et reblochon coulant — pour un résultat qui n'a rien d'improvisé dans l'assiette, même quand il l'est en cuisine. C'est le plat idéal pour les soirs d'hiver, les repas de montagne ou ces dimanches où l'on a envie de se faire du bien sans complication. Pour un résultat encore plus savoureux, n'hésitez pas à déglacer les lardons et l'oignon avec un vin blanc de Savoie bien sec — un Apremont ou un Chignin feront merveille — avant d'enfourner le tout. Si vous ne trouvez pas de reblochon, un morceau de tome des Bauges ou de Morbier peut tout à fait prendre le relais. Côté service, une salade verte bien assaisonnée et quelques cornichons suffisent amplement à équilibrer la richesse du plat, et les restes réchauffés à la poêle le lendemain sont, avouons-le, presque encore meilleurs.

Cette traîne bûches revisite l'esprit de la bûche de Noël avec une sincérité gourmande et sans chichi : un sablé breton généreux, fondant et légèrement salé, surmonté de pommes fondantes au caramel et d'une crème onctueuse qui rappelle les meilleures tartes de grand-mère. C'est le genre de dessert qui réchauffe la table des fêtes sans intimider celui qui le prépare, et qui disparaît bien avant que les invités aient fini de se resservir. La touche de caramel au beurre salé apporte ce petit frisson sucré-salé que tout le monde redemande. Pour varier les plaisirs, les pommes peuvent céder la place à des poires pochées au vin épicé ou à des coings confits selon la saison et les envies. L'agar-agar utilisé pour la crème donne une tenue nette et franche au découpage, ce qui est particulièrement appréciable pour un dessert de fête que l'on aime présenter avec soin. Pensez à préparer le sablé la veille pour lui laisser le temps de bien reposer au frais et développer tout son croquant, et n'hésitez pas à parsemer quelques grains de fleur de sel sur le caramel juste avant de servir pour réveiller encore davantage les saveurs.

Voici une jolie idée pour réaliser des cadeaux gourmands : les mendiants de Noël. A la base, on trouve 4 fruits secs dans les mendiants mais ici vous ne trouverez que des noisettes entières et concassées ainsi que des raisins secs. Ils seront vraiment faciles à réaliser, en un tour de main. Vous pouvez-même pâtisser à 4 mains avec votre enfant.

Depuis quelque temps à la maison le riz au lait est d'office végétal, il nous rassemble tous autour d'un dessert léger, crémeux, frais et onctueux apprécié à l'unanimité. Convivial et très gourmand, il est cette fois enrichi d'eau de fleur d'oranger, saupoudré d'un granola pistache croquant et agrémenté de suprêmes d’oranges sanguines. Un délice au parfum floral, souvenir de douces vacances en famille.

C'est la saison des oranges sanguines, elle est courte et pour la savourer j’aime aussi faire ce gratin d’oranges sanguines c’est vraiment bon ! C’est un délicieux dessert léger et facile à faire, avec l’eau de fleur d’oranger les saveurs s’accordent parfaitement bien ensemble !

Ces verrines jouent sur les contrastes : le croquant épicé de biscuits au gingembre, l'onctuosité d'un yogourt grec au miel et au zeste d'agrume, puis des suprêmes d'orange sanguine rubis nappés d'un sirop maison à la robe éclatante. Un éclat de caramel aux pistaches en option pour la touche spectaculaire. Prêt en quelques minutes et sans cuisson, ce dessert léger célèbre la courte saison des sanguines Moro et leurs notes subtiles de framboise, avec tout le panache d'un dessert de fête pour l'effort d'un dessert du quotidien.

Une tatin d'oignons bien caramélisés sublimée par l'ajout de Tomme de Savoie pour un repas bien réconfortant. J'ai particulièrement aimé la distinction faite entre les oignons et le fromage, qui fusionne très bien en bouche grâce au caramel des oignons. A servir en entrée.