Salade de chou rouge aux oeufs

Voilà une salade qui prouve qu'il n'y a pas de saison pour se régaler de fraîcheur. Le chou rouge, fidèle compagnon des mois froids, apporte sa belle couleur pourpre et son croquant généreux, tandis que l'avocat vient tout adoucir avec son moelleux incomparable. Simple, rapide et naturellement végétarienne, elle s'invite aussi bien en entrée légère qu'en accompagnement d'une viande froide ou d'un œuf poché.

Pour que l'avocat garde tout son éclat et ne s'oxyde pas, un filet de citron est votre meilleur allié — il fixe la couleur et apporte en prime une petite note acidulée très agréable. La vinaigrette au balsamique peut facilement se décliner avec du vinaigre de framboise ou quelques gouttes de sauce soja pour une touche plus originale. N'hésitez pas à ajouter des graines de courge ou des noix concassées pour renforcer le croquant, et quelques copeaux de parmesan si vous souhaitez une version plus généreuse. Le persil frais, lui, est à incorporer au dernier moment pour conserver tout son parfum.

Après quelques repas plus copieux, voilà mon petit cadeau du début d’année : une petite salade détox de chou rouge et carottes au tofu fumé. Un délice qui fait du bien !

Une assiette gourmande et complète parfaite en hiver pour vous apporter de bons éléments nutritifs et des antioxydants. Les produits de couleur sont toujours très intéressants pour notre santé. Évidemment, s’ils sont colorés naturellement.