1Peser 150 g de riz et le préparer le riz selon la recette du sumeshi.
2Pendant ce temps, dans un bol,
battre les oeufs entiers avec la
sauce soja et le sucre.
3Frotter une très petite poêle avec du papier absorbant imbibé d'huile de sésame.
4Faire cuire l'
omelette à feu doux pour éviter une coloration trop brune.
5Démouler l'omelette sur une assiette. Selon la taille de votre poêle, vous obtiendrez une omelette plus ou moins épaisse. Le but est d'avoir une épaisseur avoisinant 1 cm.
6Si tel n'est pas le cas, couper en deux et superposer les deux couches.
7Découper des bandes régulières d'omelette.
8Nettoyer les feuilles de
pissenlit ou de salade. Essorer.
9S'il s'agit de pissenlits, ils seront disposés tels quels ; pour des feuilles de salade plus grandes, elles peuvent être taillées ou enroulées afin d'être utilisées.
10Nettoyer le concombre ou le radis noir, éplucher.
11Trancher en grands bâtonnets d'un 1/2 centimètre d'épaisseur.
12Sur une planche, découper les filets de hareng en fines lamelles.
13Préparer le plan de travail avec la natte de bambou et les feuilles de nori, les ingrédients, le riz assaisonné et un bol d'eau. Déposer la feuille de nori sur la natte (côté brillant vers vous).
14Tremper les mains puis prélever environ un tiers du riz préparé.
15L'étaler régulièrement sur les 3/4 de la feuille.
16Ajouter salade, bâtonnets de radis, lamelles de hareng et morceaux d'omelette près du bord de l'algue le plus proche de vous.
17Maintenir la garniture à l'aide de vos doigts, rouler la natte peu à peu en pressant fermement. Faire rouler sous la natte.
18Fermer le rouleau en utilisant le haut de l'algue sans riz (au besoin, mouiller un peu pour "souder").
19Retirer la natte. Se munir d'un excellent couteau légèrement humidifié, d'un torchon humide pour nettoyer la lame entre chaque découpe.
20Couper les extrémités de chaque rouleau. Couper ensuite le rouleau en 5 à 6 makis.
21Servir frais avec du wasabi, de la sauce soja et du gingembre mariné. Conserver au frais.
22A consommer dans les 24 heures ...
