Tartare de betterave et chou rouge au fromage de chèvre frais

Tartare de betterave et chou rouge au chèvre frais

Name: Tartare de betterave et chou rouge au chèvre frais
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: tartare
Ingredients: ¼ de chou rouge; 1 betterave (taille moyenne); persil; 1 petit chèvre frais; sel/poivre; quelques noisettes concassées; 1 c. à café de moutarde; 2 c. à café de maggy ou de sauce soja; 1 c. à soupe de vinaigre balsamique; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à soupe d'huile de noix

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Facile

Ingrédients

¼ de chou rouge

1 betterave (taille moyenne)

persil

1 petit chèvre frais

sel/poivre

quelques noisettes concassées

1 c. à café de moutarde

2 c. à café de maggy ou de sauce soja

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe d'huile de noix

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Préparation de la recette

1Préparez la vinaigrette : dans un bol mélangez la moutarde avec le maggy (ou la sauce soja) et le vinaigre.

2 Ajoutez l'huile d'olive et l'huile de noix en filet tout en mélangeant vivement jusqu'à l'obtention d'une émulsion.

3 Réservez.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Avec le changement de saison, j’avais envie de lever le pied sur le gras et le sucre pour revenir à une cuisine fraîche, pleine de vitamines. Ce tartare de betterave et chou rouge au chèvre frais d’Alsace est né de cette envie de légèreté sans renoncer au plaisir.

Servi cru, il concentre saveurs, couleurs et anti-oxydants dans une assiette très simple à préparer. Proposé comme entrée pour un défi “4 à table” à moins de 30 €, c’est une recette que je compte refaire souvent.

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betterave choux chèvre cuisine fraîcheur rouge tartare

Publié le 3 décembre 2017 à 12h01, Modifié le 30 novembre 2025 à 08h40