Pain de saumon au pain rassis

Pain de saumon

Name: Pain de saumon
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: oeuf
Ingredients: 2 boîtes (2 x 210 g égoutté) de saumon au naturel; ½ litre de lait; Env -115 g de pain rassis (ou 13 biscottes); 7 œufs; 1 tasse de mayonnaise, poivre du moulin

Mariatotal

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

2 boîtes (2 x 210 g égoutté) de saumon au naturel

½ litre de lait

Env -115 g de pain rassis (ou 13 biscottes)

7 œufs

1 tasse de mayonnaise, poivre du moulin

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Préparation de la recette

1Faites durcir 3 œufs pendant 8-9 min, passez-les sous l'eau froide et réservez-les. Séparez les blancs des jaunes des 4 autres œufs. Ouvrez les boîtes de saumon et égouttez le poisson.

2Coupez le pain rassis, mettez-le dans un saladier avec le lait et les jaunes d'œufs. Laissez le pain bien s'imbiber, poivrez et écrasez-le à la fourchette, mais mieux vaut le mixer par la suite.

3Émiettez le saumon, ajoutez-le à la préparation et mélangez à la fourchette en continuant à émietter le saumon.

4Battez les 4 blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les à la préparation (j'ai ajouté un blanc de plus, celui qui restait de la mayonnaise que j'ai faite à la main).

5Préchauffez le four à 160° (th. 5,5). Beurrez copieusement un moule à savarin et versez-y la préparation.

6Elle gonfle joliment, mais, ne soyez pas surpris, la préparation s'effondre en refroidissant.

7Placez le moule dans la lèchefrite (ou un plat à rôtir suffisamment spacieux) avec un fond d'eau quasi bouillante. Laissez cuire ainsi 45 min au bain-marie.

8Écalez les œufs durs. Après refroidissement, placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir avec les œufs durs coupés en quartiers (et, éventuellement, deux tomates coupées en quartiers) et la mayonnaise en saucière.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Typique des années soixante, cette recette à base de saumon en conserve vous donne une belle couronne de pain de poisson que tout le monde appréciera. Entourez-la de quelques quartiers de d'œufs, ou, pour un repas de fêtes décorez avec quelques oeufs de saumon. Très pratique pour les repas de fête. Mais si vous préférez le saumon frais à précuire ou des restes de saumon cuit, n'hésitez pas.

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Publié le 22 août 2024 à 15h09, Modifié le 2 décembre 2025 à 14h21

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