Soupe mulligatawny de la cuisine indienne

Soupe mulligatawny

Name: Soupe mulligatawny
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cuisine indienne
Ingredients: 1 c. à soupe de ghee (ou d'huile neutre); 1 oignon; 1 c. à soupe de gingembre frais râpé; 3 gousses d'ail; 1 piment vert frais (à défaut, une cuillère de purée de piments verts); 1/4 c. à café de cannelle en poudre; 1 c. à café de coriandre moulue; 1 c. à café de cumin moulu; 1 c. à café de curcuma; 1/2 c. à café de cardamome moulue; 200 g de lentilles corail; 1 carotte; 1 pomme de terre moyenne; 1 litre d' eau; 1 c.à soupe de bouillon de volaille en poudre (ou légumes pour une version végétarienne); 1 c. à soupe de jus de citron; 400 ml de lait de coco; 1 bouquet de coriandre fraiche; poivre blanc

Une recette de velouté épicé venu d’Inde.

Marie Masala

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

6 personnes

1 c. à soupe de ghee (ou d'huile neutre)

1 oignon

1 c. à soupe de gingembre frais râpé

3 gousses d'ail

1 piment vert frais (à défaut, une cuillère de purée de piments verts)

0.25 c. à café de cannelle en poudre

1 c. à café de coriandre moulue

1 c. à café de cumin moulu

1 c. à café de curcuma

0.5 c. à café de cardamome moulue

200 g de lentilles corail

1 carotte

1 pomme de terre moyenne

1 l d' eau

1 c.à soupe de bouillon de volaille en poudre (ou légumes pour une version végétarienne)

1 c. à soupe de jus de citron

400 ml de lait de coco

1 bouquet de coriandre fraiche

poivre blanc

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

La soupe mulligatawny, littéralement "eau épicée", est un grand classique indien décliné en une multitude de versions familiales. Dans cette adaptation en velouté, les épices se mêlent aux légumes et aux lentilles pour une soupe douce, parfumée et très réconfortante.

Le lait de coco vient adoucir le feu des épices tout en apportant une belle onctuosité, ce qui en fait un plat complet et rassasiant. Parfaite les jours de froid, elle se déguste aussi bien à la maison que dans un mug à emporter pour le déjeuner.

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Publié le 1 juillet 2021 à 11h21, Modifié le 26 novembre 2025 à 07h33