Cette tourte bourguignonne est un véritable réconfort, inspirée par les souvenirs de repas du vendredi soir. Préparée avec du bœuf en daube ou bourguignon entouré de légumes fondants, le tout enrobé de pâte feuilletée dorée, elle saura ravir votre famille. Simple à réaliser puisque la viande est déjà cuite, vous n'avez besoin que de cuire la pâte jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Voir la recettePrivilégiez le paleron, la macreuse ou le gîte, des morceaux gélatineux qui deviennent fondants à la cuisson lente. Un mélange de deux morceaux donne encore plus de caractère à la garniture.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Avec cette tourte bourguignonne, un Mercurey ou un Givry en pinot noir apporte des tanins fondus et une fraîcheur de fruits rouges qui allègent la sauce et le feuilletage. Sans alcool, un jus de raisin noir allongé d'eau pétillante, avec une pointe de thym, joue le même rôle.
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Je vous propose une recette classique et tellement savoureuse : la daube provençale et ses gnocchi de pommes de terre. La daube provençale peut aussi être accompagnée de pâtes fraîches ou de polenta.
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