Name: Salade de fregola aux légumes rôtis
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: salade
Ingredients: 250 g de fregola sarda; Quelques tomates séchées; Une bonne dizaine de feuilles de basilic; 5 cuillères à soupe d’huile d’olive; 2-3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; 500 g de tomates cerises (rouges et jaunes); 500-600 g de courgettes; 50 g environ de parmesan; Une poignée de pignons de pin ou de cèdre; Poivre

Salade de fregola aux légumes rôtis

OrianeC

Facile

Cuisson : 1 h

Ingrédients

6 personnes

250 g de fregola sarda

Quelques tomates séchées

1 bonne dizaine de feuilles de basilic

5 cas d’huile d’olive

2 -3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

500 g de tomates cerises (rouges et jaunes)

500 -600 g de courgettes

50 g environ de parmesan

1 poignée de pignons de pin ou de cèdre

Poivre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Préchauffer le four à 160 °C chaleur tournante

2Couper les tomates cerises en deux, les placer sur une plaque à pâtisserie côté peau contre la plaque ; ajouter 1 càs d’huile d’olive

3Faire rôtir les tomates 20 à 30 minutes puis réserver

4Couper les courgettes en dés, les placer sur une plaque à pâtisserie et ajouter 1 càs d’huile d’olive

5Monter la température du four à 180 °C (chaleur tournante toujours) et faire rôtir les courgettes 30 minutes

6Faire cuire ensemble la fregola sarda et les tomates séchées coupées en dés dans l’eau bouillante selon la durée indiquée sur le paquet (elle dépend de la taille des grains de fregola) puis égoutter et verser dans un saladier

7Ajouter les légumes rôtis dans le saladier et laisser tiédir avant d’ajouter les feuilles de basilic ciselées, les pignons, le parmesan en copeaux, les 3 càs d’huile d’olive restantes, le vinaigre balsamique et du poivre

8Servir tiède ou froid

Quelques mots sur cette recette de plat principal

La salade de fregola aux légumes rôtis est un concentré de saveurs estivales, parfaite servie tiède ou froide. La fregola sarda, ces petites billes de pâte légèrement toastées, apporte une note subtilement grillée qu’on peut remplacer par de l’orzo pour varier. Autour d’elle, des courgettes rôties ou, selon l’envie, des aubergines fondantes, des poivrons colorés et d’autres légumes du soleil se mêlent dans un jeu de textures moelleuses et de parfums méditerranéens.

Voir la recette

cuisine méditerranéenne fregola légumes rôtis salade

Publié le 11 juin 2025 à 09h54

Accord mets et musique

A écouter en préparant Salade de fregola aux légumes rôtis

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

D'autres recettes du même Gourmet

OrianeC partage également ces recettes.

Salade de nouilles sauce cacahuète et tempeh grillé

OrianeC

Une salade fraîche et parfumée pour l’été ! Des nouilles, du tempeh grillé (une super source de protéines végétales ! Le tempeh s'achète en magasin bio au rayon frais), des légumes crus et une sauce cacahuète – gingembre. Il est possible de rajouter un peu de lait de coco dans la sauce pour une saveur plus douce.

Salade de lentilles aux framboises

OrianeC

La salade qui surprend à chaque fois ! Une association inattendue et délicieuse : la douceur acidulée des framboises sublime le côté terreux des lentilles, tandis que l’huile essentielle de citron apporte une touche vive et rafraîchissante. Du persil en généreuse quantité vient parfumer l’ensemble, et la feta peut être remplacée par du chèvre frais pour varier les plaisirs. Une salade originale, colorée et pleine de caractère.

Salade de potimarron râpé aux pommes

OrianeC

Oublié le potimarron uniquement rôti ou en velouté. Cru, il se fait étonnamment tendre et délicat. Râpé très fin, il accroche une vinaigrette à l’orange qui réveille sa douceur naturelle. Une pointe de vinaigre – balsamique ou, pour les plus curieux, un vinaigre de cidre à l’orange amère – suffit à donner du relief et de la profondeur.

Cette salade joue la carte du cru et du croquant : on y glisse volontiers carotte, panais ou radis d’hiver pour composer une assiette fraîche, vive et résolument de saison.