Filet de saumon au pesto de coriandre

Nées des mains des peuples autochtones comme les Muiscas ou les Zénus, les arepas sont l’âme du maïs colombien, transformé en galettes nourrissantes cuites sur pierre chaude. L’arrivée des colons espagnols au XVIe siècle a enrichi cette tradition d’une touche fromagère, donnant naissance aux savoureuses *arepas con queso*.

Ma version mêle cette base ancestrale à des garnitures plus contemporaines : fromage blanc onctueux, saumon fumé délicat et avocat fondant. Une rencontre entre héritage précolombien et inspirations modernes, à savourer aussi bien en brunch qu’en dîner léger.

Les déguster immédiatement, nature ou avec une pointe de beurre, de guacamole ou même un peu de confiture pour les amateurs de sucré-salé !

À Djibouti, les samossas sont omniprésents : dans les foyers, sur les marchés, ou au moment de l’iftar pendant le Ramadan. Hérités des sambusa arabes et des samosas indiens, ils se sont adaptés aux goûts locaux pour devenir un incontournable de la cuisine populaire.

Garnis de viande hachée (bœuf ou mouton), d’épices, d’ail, d’oignons et de coriandre, ils se déclinent parfois avec des pois cassés, du piment ou une pointe de citron vert. Servis bien chauds, ces triangles croustillants sont une explosion de saveurs, à savourer en apéritif ou lors de repas festifs.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de courgettes ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.