Name: Xacuti, agneau mijoté au lait de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: agneau
Ingredients: 800 g d’agneau désossé coupé en cubes; 1 oignon; 2 gousses d’ail (ou plus si vous aimez); 10 feuilles de menthe; 2 cuillères à soupe de garam masala; 2 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié); 40 cl de lait de coco; ½ citron vert; coriandre; sel, poivre

Xacuti, agneau mijoté au lait de coco

Un plat emblématique de Goa (Inde)

Plaisir et Equilibre

Difficulté moyenne

Cuisson : 1 h 55 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

800 g d’agneau désossé coupé en cubes

1 oignon

2 gousses d’ail (ou plus si vous aimez)

10 feuilles de menthe

2 cuillères à soupe de garam masala

2 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié)

40 cl de lait de coco

½ citron vert

coriandre

sel, poivre

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le xacuti (prononcé zak-you-ti) est une spécialité de la côte sud-ouest de l’Inde, plus précisément de Goa. Ce curry d’agneau mijote longuement avec du lait de coco, des oignons, du garam masala et des épices grillées, ce qui lui donne une sauce riche et parfumée.

Après environ 1h30 de cuisson douce, la viande devient fondante et s’imprègne des arômes. Servi avec du riz basmati ou des pains indiens, c’est un plat chaleureux et intense qui incarne la richesse de la cuisine goanaise.

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Publié le 2 octobre 2025 à 07h17

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