Porc effiloché

Porc effiloché
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de Porc effiloché palette fraîche: 1 kg - sel: 30 g - mélange d'épices cajun: 40 g - eau: 1 litre - ail en poudre: 20 g - sauce soja salée: 1 cs - sauce Worcestershire: 1 cs

Préparation de la recette (extrait)

  • Déposer la viande dans un grand plat hermétique.
  • Dans un bol, mélanger le sel, le sucre, le mélange cajun et l'ail ensemble pour obtenir une marinade sèche.

A suivre : Voir toute la recette sur le blog du gourmet...

Quelques mots sur la recette

Le porc effiloché ou "pulled pork" est une spécialité américaine très goûteuse. La palette est marinée et elle cuit doucement pour dégager un maximum de saveurs. Elle se détache facilement et est bien confite grâce au gras sur le dessus de la palette qui nourrit la pièce pendant la cuisson. C'est un plat qui demande du temps pour bien faire pénétrer la marinade et pour une cuisson lente mais le résultat est ultra gourmand.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Rôti de porc cuit sous-vide à basse température.

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