Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 279

Elles ne sont pas mignonnes ces petites pommes de pin ? Franchement, c’est vraiment très très simple à faire et tout le mérite en revient au moule. Il s’agit d’un entremets au chocolat avec un cœur praliné, le tout sur un brownie aux noisettes.

Les truffes en chocolat sont également incontournables lors des fêtes de fin d’année. Simple à réaliser cette petite gourmandise au coeur de ganache fondante fait le bonheur des amateurs de chocolat et je peux vous assurer qu’il y en à la maison.

Les fêtes approchent à grands pas et l'envie d'apéritifs plus chics que le traditionnel duo cacahuètes chips se fait ressentir. En voilà une bonne idée ces petits paniers apéritifs ! Vous pouvez les faire un peu à l'avance. Garnissez-les par contre au dernier moment pour que la brik ne ramollisse pas.

La pavlova est un dessert qui a toutes les qualités : léger, un vrai nuage en bouche, plein de fraîcheur et c’est aussi un dessert économique, pour petit budget. J’ai voulu la décliner en couronne, comme une couronne d'avent, et avec des fruits de saison, kiwis et grenades.

Des toasts au confit d’ail et oignon déglacé au cassis sur lesquels vient se déposer une tranche de boudin blanc à l’ail noir de Billom, une véritable explosion de saveurs en bouche. Une recette idéale pour un apéritif de Noël, en toute simplicité. Vous pouvez préparer le confit plusieurs jours à l’avance.

Je vous propose aujourd'hui de réaliser une recette de fête avec une huître chaude à la vodka et au beurre de caviar, œuf de caille mollet et feuilleté à la salicorne. Tout un programme qui fera sans aucun doute carton plein auprès de vos invités.

Les nouilles soba, ces fines pâtes japonaises au sarrasin à la saveur légèrement noisettée, se prêtent merveilleusement bien à la cuisine au wok. Associées aux choux de Bruxelles qui caramélisent joliment à feu vif, elles composent un plat végétarien aussi rapide que rassasiant, parfait pour un dîner de semaine qui change du quotidien. La sauce, subtil mariage de miso blanc, de sauce soja et de sirop d'érable, enveloppe le tout d'une douceur umami absolument irrésistible. L'huile de sésame est ici la petite touche qui fait toute la différence : ajoutée en fin de cuisson, elle préserve ses arômes profonds et parfume le plat avec élégance. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les choux de Bruxelles par du brocoli ou du chou kale, et glisser quelques champignons shiitakés pour renforcer encore la dimension japonaise de l'ensemble. Les amateurs de protéines pourront ajouter du tofu ferme poêlé ou un œuf mollet posé sur le wok au moment de servir.

Une entrée de fête raffinée et pleine de saveurs ! Sous leur croûte dorée, ces huîtres chaudes cachent une fondue de poireau onctueuse qui se marie parfaitement à leur goût iodé. Faciles à préparer et idéales pour les repas de fin d’année, elles séduiront aussi bien les amateurs que les curieux. À servir aussitôt gratinées, pour un effet croustillant et fondant à la fois. Le plus difficile finalement pour la préparation de ce plat est l'ouverture des huîtres. Et le temps de cuisson des huîtres au four ? Sous le gril, environ 10 minutes !

De savoureux filets de poulet agrémentés d'une sauce crémeuse au fromage de chèvre, à la bière et au bacon

La souris d'agneau est particulièrement moelleuse grâce à une cuisson lente. Les épices lui confèrent des saveurs uniques et envoûtante. Vous pouvez servir votre viande avec une purée de panais et pommes de terre.

On approche doucement mais sûrement de la période de Noël, propice à la pâtisserie en famille. Pour l'occasion, je vous propose de confectionner des shortbread au chocolat. Enfantin !

Que diriez-vous cette année d'abandonner l'idée de la bûche glacée pour un tout autre dessert qui en mettra plein la vue à vos invités ? Un bonnet qui se mange jusqu'à la dernière miette ! Un beau gâteau en trompe l'oeil pour Noël qui régalera toutes les papilles.

Des tablettes faites maison à offrir ou à garder pour soi ! Cela consiste en une grande plaque de chocolat garnie de copeaux de noix de coco torréfiés, de noisettes caramélisées à la cannelle, de noix de pécan caramélisées et d’écorces de yuzu et de Iyokan confites.

Si vous croyez que les huîtres ne sont bonnes que crues, vous risquez fort de changer d’avis avec cette recette ! Ces huîtres chaudes sont légères, faciles à faire. Les différentes textures sont très agréables en bouche. Vous allez épater vos convives !

Ce dimanche passé c’était opération bredele dans la cuisine de mes parents. Et qui dit opération dit beaucoup de petits biscuits. Les schwobebredele sont des petits gâteaux aux amandes délicatement parfumés à la cannelle et au kirsch. Cette recette de bredele est faite pour les fans d'amandes. A consommer sans modération à l'heure du thé ou du café.