Pour cette techniqueasperges vertes - asperges violettes - asperges blanches
Choisir une belle botte d'asperges vertes dont les pointes ne sont ni trop ouvertes ni trop fermées. Vérifier la section de coupe : ni sèche, ni moisie, signe de non-fraîcheur.
L'asperge est un produit fragile, qu'elle soit blanche, violette ou verte. Les asperges bien que vertes méritent un vrai épluchage ! Un épluchage trop superficiel ne permet de profiter que de la pointe de l'asperge, en revanche un épluchage en fuseau permettra de profiter pleinement de ce légume.
La cuisson à l'anglaise mérite que l'on respecte certains points incontournables pour la réussite complète.
Les asperges peuvent aussi être cuites dans un cuiseur à asperges haut et étroit qui permet aux tiges de cuire à l'anglaise et aux pointes de cuire à la vapeur.
Fêtons l'arrivée du printemps avec les asperges !
La saison est courte alors il faut en profiter.
L'asperge sort ses griffes
Les premières asperges sont déjà à la carte des restaurants.
L'oeuf et l'asperge, un mariage qui tient la route !
Le duo idéal pour une entrée pascale.
C'est le printemps, alors avec les asperges on écoute Blackbird des Beatles dans le magnifique Album Blanc (White Album) !
Vermentino et Grenache blanc sont les cépages majeurs de la cuvée ESPEREL 2018 de Villa Dondona, un vin blanc bio Languedoc de l'appellation Montpeyroux à découvrir d'urgence avec les asperges. Vous trouverez notre suggestion d'accord met et vin chez Vie d'Oc, le dénicheur de vins !
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Surtout pas de décongélation avant cuisson.
Bonjour,
Est-il possible de faire cuire des asperges vertes au cuit-vapeur ?
Merci et bon week-end.
Sandrine
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