1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Dinde>
  4. Farce>
  5. Conserves>
  6. Chapon>
  7. Viande>
  8. Cuisine végétalienne
Farce simple

Farce simple

Facile
2
3
Préparation : 15'

Ingrédients

Recette pour 3 kg de farce porc et veau
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Farce simple  - Etape 1
1
Farce simple  - Etape 2
2
Farce simple  - Etape 3
3
Farce simple  - Etape 4
4
Farce simple  - Etape 5
5
Farce simple  - Etape 6
6
Farce simple  - Etape 7
7
Farce simple  - Etape 8
8
Farce simple  - Etape 9
9
Farce simple  - Etape 10
10
Farce simple  - Etape 11
11
Farce simple  - Etape 12
12

Quelques mots sur cette recette de base

Dans cette farce de base j'ajoute une garniture aromatique suée pour un meilleur développement des arômes. L'ajout de pain et d'oeufs fait office de panade pour plus de moelleux.

Le mélange des ingrédients peut se faire à la main (avec des gants) ou au robot avec la queue de cochon. La farce terminée devra être utilisée tout de suite.

Cette farce de base pourra être utilisée telle quelle pour farcir légumes et viandes ou être typée avec d'autres ingrédients comme un alcool (Porto, Cognac), des herbes aromatiques ou épices de votre choix pour réaliser des terrines comme la terrine de campagne aux poivrons.

Additionnée de Porto et de fruits secs (voire même de foies de volaille et de lardons) elles sera utilisée pour farcir les dindes, chapons de noël, cailles, canette, etc.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Que faire avec de la chair à saucisse ?
Que faire avec de la chair à saucisse ?

Elle agrémente de nombreuses recettes et régale toute la famille.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Dufour
Dufour
12 juin 2015 à 08:56

Bonjour amis épicuriens,
je me demandais si cette farce pouvait être congelée crue en fin de préparation ?
Merci de votre retour

Marc

Bertrand Simon
Bertrand Simon
12 juin 2015 à 15:22

Bonjour.
Oui on peut à condition de l'utiliser rapidement et sans procéder à une décongelation longue à temperature ambiante.De rien.
bs

Bertrand Simon
Bertrand Simon
12 juin 2015 à 15:22

Bonjour.
Oui on peut à condition de l'utiliser rapidement et sans procéder à une décongelation longue à temperature ambiante.De rien.
bs

La mandoline un outil de taille !

A vous les tailles fines et régulières.

Voir aussi

Poissons de noël
Noël
Poissons de noël

La fraîcheur au menu !

Préparer un plateau de fruits de mer
Noël
Préparer un plateau de fruits de mer

Le plateau de fruits de mer reste un grand classique des fêtes de fin d'année.... mais pas seulement !

Boissons de Noël
Quiz
Boissons de Noël

Les boissons dégustées lors des fêtes de fin d'année sont délicieuses. Mais les connaissez-vous vraiment ?

Farce pour terrines et volailles
technique
Farce pour terrines et volailles

Idées de garnitures pour typer une farce.

La découpe du chapon farci
video
La découpe du chapon farci

Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.

Courgettes farcies
technique
Courgettes farcies

Des courgettes farcies à la farce porc et veau relevée de chorizo.

Quel vin boire avec le veau ?
Accords vins
Quel vin boire avec le veau ?

Pour la Pentecôte ou d'autres occasions, les recettes de veau sont autant d'occasions de beaux accords mets et vins.

Variations sur le thème de la tomate farcie
recettes
Variations sur le thème de la tomate farcie

Un grand classique de la cuisine familiale à varier selon les envies.

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.7.4