Un flan peu sucré, vanillé, sans gluten et irrésistiblement gourmand.

Flan pâtissier sans pâte

Name: Flan pâtissier sans pâte
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: flan
Ingredients: 50 cl de lait; 25 cl de crème fleurette; 90 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 6 jaunes d'oeufs (ou 3 oeufs entiers); 50 g de maïzena (fécule de maïs)

Un flan peu sucré, vanillé, sans gluten et irrésistiblement gourmand.

Chef Simon

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour cette recette de flan pâtissier

50 cl de lait

25 cl de crème fleurette

90 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

6 jaunes d'oeufs (ou 3 oeufs entiers)

50 g de maïzena (fécule de maïs)

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Porter le lait et la crème à ébullition.

2 Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et la maïzena.

3 Verser le lait bouillant sur le mélange en continuant à fouetter et reporter à ébullition à feu doux en vannant. L'appareil s’épaissit rapidement.

4 Verser l'appareil dans un saladier ou un cul-de-poule et filmer au contact.

5 Laisser refroidir.

6 Lorsque l'appareil à flan est froid, chemiser un moule à manqué ou un plat à four avec beurre et farine.

7 Fouetter le flan refroidi avant de remplir le moule.

8 Lisser la surface et cuire à 180°C pendant 35 minutes.

Quelques mots sur cette recette de dessert

J'adore le flan maison ! Tellement que j'ai essayé beaucoup de recettes avant de faire un mix qui correspond à mes goûts c'est à dire peu sucré et parfumé à la vanille.

La version anti-gaspillage alimentaire
6 oeufs c'est trop et vous ne voulez pas rester avec 6 blancs d'oeufs dans le réfrigérateur ! Pas de soucis ! Remplacez les 6 jaunes d'oeufs par 3 oeufs entiers. Vous ne perdrez rien en saveur, la texture sera un peu plus ferme et la couleur un peu plus pâle, c'est tout.

Si comme moi vous préférez le flan assez épais, comme sur la photo, vous pouvez utiliser un moule à manqué de 18 ou 20 cm de diamètre.