Recherche

Une pâte de fruit automnale par excellence.

Pocher à court mouillement.

Appareil à base de farine utilisé pour lier les farces

Feuilletés d'asperges vertes sauce mousseline

Les formes géométriques

Une entrée chaude gastronomique

A la farce mousseline de veau aux herbes.

Une spécialité de la cuisine du nord de la France. Aussi pommes allumettes, pailles, bataille...

Des pommes de terre, du lait et de la crème, c'est tout !

Noël arrive à grand pas et il est temps de penser à notre menu. Voici donc de délicieux foies de volailles aromatisés avec des miettes de spéculoos. A servir à l'apéritif, en amuse-bouche ou en entrée.

Ah La poire belle Hélène... un dessert classique à base de poires pochées, servies avec une glace à la vanille et nappées de chocolat chaud. Ce dessert aurait été créé par Auguste Escoffier. C’est rapide et drôlement bon !

De délicieux beignets de poisson, tendres à l'intérieur et croustillants à l'extérieur ! Le fait de monter les blancs en neige confère une belle légèreté à la pâte à beignet, c'est très agréable. Lancez-vous dans cette savoureuse recette de poisson très facile à faire et que petits et grands apprécieront !

Si l’on ne trouve pas de scarmoza, une bonne mozzarella fera parfaitement l’affaire pour ce gratin des plus réconfortants.

Une recette simple à préparer et pourtant très raffinée pour épater vos invités lors de vos repas de fêtes et notamment pour les fêtes de Pâques puisqu'on a l'habitude d'y mettre les oeufs à l'honneur.

Les pâtes aux quatre fromages est un grand classique de la cuisine italienne. Le choix du format des pâtes et des fromages est primordial pour obtenir un résultat savoureux . Ici les fusilli retiennent merveilleusement bien la sauce, un véritable bonheur en bouche. Si vous n'avez pas de taleggio à disposition, utilisez de la fontina, de la scamorza ou du provolone.

Même s'il compte beaucoup, il n'y a pas que le chocolat dans la vie ! Que diriez-vous alors de confectionner des petits biscuits croquants et sablés aux quatre épices et aux zestes d'agrumes ? On leur donne la forme d'étoile pour être totalement dans l'ambiance des fêtes et le tour est joué !

Un velouté onctueux incroyablement parfumé car mixé avec le lait dans lequel a été poché le haddock. A servir en entrée, la soupe devient alors très festive, ou comme plat complet. Un peu de poisson dans la soupe, ça vous tente ?

Une recette simple et gourmande pour démarrer la semaine : des rissoles aux pruneaux qui se laisseront dévorer à l’heure du goûter ou en dessert.