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Avant que les choux de Bruxelles ne quittent les étals, je vous propose cette poêlée toute simple de légumes d’hiver : choux de Bruxelles, carottes et pommes de terre. Vous pouvez remplacer les saucisses fumées par des saucisses traditionnelles ou mettre une autre viande (bacon, jambon fumé, escalopes de poulet…)

Jéri- jari tchich ou chorba à l'orge à l'agneau, soupe traditionnelle de l'est algérien et de la Tunisie, l'orge est préparé de la même façon que le frick , l'orge est torréfié et concassé, avec lequel on épaissit les soupes, très sain et très apprécié par nos aïeux particulièrement et qu'ils accompagnent de galettes à l'orge pur ( raghda ) ou de l'orge mélangé à de la semoule de blé dur. Ce n'est pas de la semoule d'orge avec laquelle on réalise du pain. A l'origine c'est une soupe repas, plat unique des plus savoureux qui fut déclinée en entrée chaude ces dernières années. L'orge et le boulghour sont d' anciens épaississants de soupe ou jari bônois préparés en hiver . Ils sont aussi utilisés en accompagnement ou plat principal car plus économiques, introduits par les ottomans, étant des sous produits pour les jours de disette en temps de guerre et de restriction alimentaire, puis délaissés après l'introduction du riz dans nos mœurs racontait maman, beaucoup de travail en découlait lorsque les vieilles familles faisaient leurs provisions pour l'année, rien n'est acheté dans le commerce pour la simple raison qu'il n'y en avait pas, tout était fait maison jadis. Jari ou jéri: chorba Tchich: orge concassé

Cette soupe est d’une très grande simplicité à réaliser. Et puis, elle ne nécessitera que trois ingrédients – enfin dans sa version première, libre à vous ensuite d’ajouter les ingrédients de votre choix. Et enfin, vous pourrez la servir aussi bien en hiver, dans sa version chaude et réconfortante, qu’en été, dans sa version rafraichissante. Une recette, trois ingrédients, de multiples possibilités… ça fait rêver, non ?

C'est la fin de la saison de ce légume d'hiver et ça annonce l'arrivée du printemps ! La récolte du chou de Bruxelles débute dès les premières gelées de septembre jusqu'en à mars, lorsque les "pommes" ont atteint entre 2 et 4 cm de diamètre.

La soupe de chou-fleur et panais est simple et savoureuse, parfaite pour un repas d’hiver réconfortant. Le chou-fleur et le panais se marient à merveille dans cette soupe crémeuse et légèrement parfumée. Le panais est un légume racine savoureux et nutritif, riche en vitamines et minéraux. Il est particulièrement riche en vitamines C et K, ainsi qu’en fibres et en antioxydants. Le panais est également une source de potassium, de fer et de folate, qui peuvent contribuer à une bonne santé cardiaque et à la régulation de la glycémie. De plus, le panais peut être bénéfique pour la digestion et peut aider à réduire l’inflammation dans l’organisme.

Une salade super vitaminée avec de la feta, de la betterave, des oranges et de la grenade. Une excellente façon de se régaler en hiver avec des produits de saison. Délicieux et vraiment très facile à préparer pour un repas léger et plein de gourmandises.

Avec le retour des beaux-jours, l’envie de troquer nos manteaux d'hiver contre des tenues plus légères nous titille ! Et pour prolonger cette envie de renouveau jusque dans nos assiettes, pourquoi ne pas opter pour des Rouleaux de printemps végétariens au Selles-sur-Cher AOP ? Imaginez une harmonie de textures et de saveurs, où la douceur du quinoa rouge rencontre le croquant des carottes et de la betterave, le tout enlacé par la tendresse d'un Selles-sur-Cher AOP, et saupoudré de noisettes pour un final éclatant ! Préparés en seulement 25 minutes, cette recette n’est pas seulement un hommage au printemps, mais une véritable célébration de la légèreté et de la fraîcheur ! Alors, prêts à rouler vers le printemps avec gourmandise ?

Même si la récolte des oranges de mon jardin a été moins généreuse cet hiver j'ai pu profiter quand-même de quelques belles oranges. Il semblerait que la récolte moins généreuse que les autres hivers soit imputable à la sécheresse dans notre région. Le ministre de la Transition écologique s'est même déplacé récemment pour trouver des solutions avec les autorités locales. Il annonce que l'État va cofinancer une étude avec la Région, pour savoir s'il est opportun de prolonger de tuyau du Rhône jusqu'au pays catalan. Sur ma photo vous pouvez donc voir les fruits de mon jardin : la mousse à l'orange et le mimosa qui a fleuri abondamment en février/mars.

Laissez-vous séduire par cette recette que je réalise surtout l'hiver. Sur un fond de pâte sablée je dépose une crème d'amandes et une poire pochée dans le vin rouge épicé. N’hésitez pas à cuire vos poires la veille