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Comprendre et reformer une émulsion.

C'est tendance !

Et échalotes sautées à la graisse d'oie.

Et ce n'est pas une blague !

La sarcelle est un petit canard d'eau douce.

Une excellente recette à déguster en famille.

Une sauce aux herbes légèrement acidulée qui s'accorde parfaitement avec la patate douce.

Sauce poivrade crémée appelée aussi sauce Diane

A servir en entrée, en cassolette décoquillées ou non.

C'est le printemps et j'avais envie de m'amuser avec les produits de saison ! Un reste de riz, un oignon nouveau, deux feuilles d’ail des ours, deux jolis petits artichauts violets, un oeuf et un peu de sauce soja et voilà un joli bol de riz sauté aux parfums de printemps, avec un clin d’œil japonisant.

Cet assaisonnement «à l’asiatique » atténue et enrobe la légère amertume du navet. Le gingembre et la coriandre viennent apporter un peu d’originalité et de peps au plat. Ces navets caramélisés peuvent s'accompagner d’un riz sauvage et de tofu, d’un magret de canard ou d’une salade de bœuf haché aux herbes fraîches.

Pour réussir une parfaite sauce tomate traditionnelle italienne pour pizza comme celle du pizzaiolo il faut choisir de bons légumes bien murs, de bonnes épices du sud et laisser mijoter le tout sur feu doux.

La lotte est un poisson idéal pour être cuisiné en sauce et en été la tomate, l'ail et l'origan lui conviennent à merveille !

Le hua dan niu rou fan, ou sauté de boeuf aux oeufs brouillés, est un plat chinois économique et copieux; la viande est d'abord marinée, avant d'être sautée et accompagnée d’œufs brouillés, puis servie avec du riz.

Petit voyage au Vietnam avec cette recette de Banh Bao. Pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont des brioches rondes cuites à la vapeur farcies avec du porc, des champignons, des œufs et de la saucisse chinoise. Ces brioches se dégustent à n’importe quelle heure de la journée au Vietnam et font partie de la street food.

Des accras de crabe contenant de la carotte avec une sorte de sauce rougail avec de l’huile d’olive. C’est une recette qui a eu beaucoup de succès et qui est vraiment idéale pour l’apéritif. Servis avec un ti punch, ces accras nous emmènent dans les îles !

Je vous propose aujourd'hui une petite recette simple issue de la cuisine japonaise du quotidien : de fines escalopes de porc panées avec des aubergines en sauce sucrée salée.

un grand classique des repas au restaurant chinois , facile à faire à la maison , encore plus parfumé grâce au sésame