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Le marbrage droit.

Un décor craquant et fondant à la fois.

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

Moka avec une crème au beurre au café ! What else ?

Au tison, à la salamandre ou au chalumeau.

La crème idéale pour les tartes aux fruits !

Pâte sablée amande est aussi appelée pâte sucrée.

Du sucre caramélisé et des fruits secs que l'on appelle aussi nougat brun.

Décor de desserts.

Le fameux Brownie Gluten Free de la pâtisserie Chambelland à Paris auquel j'ai ajouté ma petite touche personnelle en utilisant du chocolat noir à 70% de cacao. Toute la puissance du chocolat en une bouchée !

Une tarte au citron assez difficile, réalisée dans le cadre d'un concours. Elle se compose d’une pâte sucrée, d’une crème d’amande aux zestes de citron, d’un confit de citron, d’un crème citron recouverte d’un nappage miroir et d’une meringue italienne au citron.

Un gâteau au chocolat dans lequel la courgette remplace le beurre et apporte du moelleux sans donner de goût.

Biscuit dacquoise aux amandes, crème à la vanille, framboises fraîches et nectarines jaunes. C’est une recette de difficulté moyenne, rien d’insurmontable. Il faut simplement prendre le temps de bien découper et de disposer les nectarines.

La recette des macarons au citron (coques à la meringue italienne). Un classique que tout le monde aime !

Mon Paris-Saint Trop’ est né du mariage entre un Paris-Brest et une tarte tropézienne…Invités, la fève de Tonka et le chocolat seront également de la fête….

C’est un dessert très gourmand qui plaira aux petits et grands avec ses mousses au chocolat et au speculoos. Il est tout en douceur avec une touche de croquant grâce aux délicieuses noisettes caramélisées que vous pourrez préparer en plus grande quantité si vous voulez, car elles peuvent se manger toutes seules si une envie de grignotage vous prend et ça risque de vous prendre tellement c’est bon !

Cette recette trouve ses origines au Bas Moyen âge vers 1330 mais elle existait sans doute depuis plus longtemps et sous une forme moins riche en épices et fruits confits. On l’appelle aussi Christstollen en référence à l’enfant Jésus, l’Europe étant alors fortement chrétienne. Bref tout ça pour dire que cette petite merveille n’est pas récente mais reste très représentative de la pâtisserie allemande, suisse et alsacienne.

Laissez vous séduire par le mariage chocolat passion. Un dessert à préparer la veille qu'il faudra juste dresser le jour J. A vous de pâtisser ! Si vous ne souhaitez pas acheter les fruits de la passion, vous pouvez utiliser un coulis mangue passion.