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Gâteau framboisier, ou fraisier, en format familial ou individuel.

A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

Méthode classique et dérivées pour réussir la crème au beurre.

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

Crêpes à l'orange ou mandarine et au Grand Marnier.

Et beurre composé à l'estragon.

Je vous présente ma tranche de pain au levain bien croquante, que je tartine avec mon beurre au citron jaune, poivre quatre-épices et feuilles d’aneth avant d’y poser des fines lamelles de poire asiatique. Onctuosité, acidité, douceur et originalité dans une tartine parfaite pour le petit déjeuner ou pour l'apéro, c'est comme vous préférez !

Servez votre poulet avec la purée de potimarron.

Ingrédients : Pour la pâte sablée : 250 g de farine 125 g de beurre 70 g de sucre semoule 1 œuf 1 pincée de sel 5 cl de lait Pour la garniture : 5 poires 100 g de chocolat noir 2 œufs 100 ml de lait 50 g de sucre 50 g de poudre d’amande 1 poignée d’amandes effilées Préparation : Préchauffez votre four à 180° C. La pâte sablée : Dans un saladier, battre l’œuf avec le sucre et le lait. Dans une autre jatte, sabler aux doigts le beurre en pommade avec la farine et le sel. Une fois que le mélange est bien homogène et friable, creuser un puits. Verser la préparation à base d’œuf et de sucre et pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Sur un plan de travail fariné, abattre la pâte au rouleau et bien l’étaler. Beurrer et fariner un moule à tarte et y foncer la pâte. La garniture : Peler et couper les poires en quartiers. Ôter les trognons et pépins. Déposer ces quartiers dans le fond de tarte. Faire fondre le chocolat avec le lait au bain-marie ou au micro-onde. Battre les œufs avec le sucre puis ajouter le chocolat fondu et les amandes en poudre. Bien mélanger. Verser ce flan dans le fond de tarte et recouvrir d’amandes effilées. Enfourner le tout pour 35 minutes. Laissez refroidir et régalez-vous !

Un feuilletage rapide et efficace : aucun effort et gourmandise assurée !

Une délicieuse recette de tuiles au chocolat super facile et super rapide à réaliser : recette parfaite pour le thé !

Un Paris-Brest original en forme de spirale !

Tous mes conseils et des idées recettes pour réussir et utiliser la pâte sucrée

Filet de turbot cuit à la vapeur pendant 8 minutes. Le beurre de coriandre est réalisé à partir d'un beurre pommade auquel sont ajoutées les feuilles de coriandre émincées. Il y a une deuxième cuisson où le beurre pommade est ajouté sur les filets de turbot, le temps de fondre et de dégager sa saveur.

Une recette de suprêmes de volaille d'Anne-Sophie Pic que la cheffe a réalisé dans l'émission de Joël Robuchon, Bon Appétit bien sûr. Il faut décoller la peau des suprêmes et les garnir avec un beurre pommade aux herbes (cerfeuil, persil, estragon, romarin).