Suprêmes d'agrumes

1 - L'orange à d'abord été pelée à vif et on voit bien les membranes qui délimitent chaque quartier du fruit.

2 - Tenez l'orange au creux de la main et glisser gentiment la lame du couteau juste à coté d'une membrane et jusqu'au centre du fruit.

3 - Même chose de l'autre coté du quartier à coté de l'autre membrane.

4 - Et le quartier d'orange se détache tout seul. Procéder de la meme façon pour tous les quartiers.

5 - Tous les segments sont mainteant détachés.

6 - Il ne reste que les membranes vides que vous presserez pour récupérer le jus.

7 - L'orange pelée à vif peut aussi être coupées en tranches régulières.

8 - Les tranches peuvent être utilisées en décors d'assiette.

9 - ou comme ici pour tapisser un petit moule pour des gateaux de semoule ou riz au lait.

10 - Ici les suprêmes de citron sont coupés en dés pour la garniture dite grenobloise.