Gâteau et nestlé : toutes nos recettes

Le Royal au chocolat, c'est l'entremets qui fait battre le cœur des amoureux du chocolat à chaque occasion un peu solennelle. Avec sa dacquoise aux amandes, son croustillant praliné aux crêpes dentelles et sa mousse de chocolat noir intense, il réunit en une seule bouchée toutes les textures que l'on aime — le craquant, le fondant, l'aérien. Un gâteau de fête par excellence, aussi impressionnant à regarder qu'à déguster.

Pour un glaçage miroir vraiment brillant, la clé est de le couler sur l'entremets bien congelé, à la bonne température, autour de 35°C. Côté variantes, vous pouvez remplacer le chocolat praliné par du chocolat au lait pour une version plus douce, ou glisser une fine couche de caramel beurre salé entre le croustillant et la mousse pour une surprise supplémentaire. Ce gâteau se prépare idéalement la veille, ce qui en fait un allié précieux pour les grands repas où l'on préfère ne rien laisser au hasard le jour J.

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