Pâtes et sainte-maure-de-touraine : toutes nos recettes

Name: Spaghetti ou rigatoni, personne ne résiste à une bonne recette de pâtes
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: pâtes
Ingredients: 150 g de chèvre frais; 60 g de Sainte-Maure de Touraine AOP; 200 g de spaghettis; 250 g de courge butternut; 1 Sel, poivre, muscade échalote; 10 cl de crème liquide; 1 filet d’huile d’olive; Quelques noix concassées

Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

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Pâtes crémeuses au butternut, chèvre frais et Sainte-Maure de Touraine

Les fromages de chèvre

Quand l’automne pointele bout de lson nez, il est temps de jouer avec les couleurs et les saveurs. Orange éclatant, douceur réconfortante et petites touches de mystère : voici la recette parfaite pour un dîner qui enchantera petits et grands. Pas besoin de balai de sorcière ou de chaudron fumant : une simple casserole, une poêle, quelques bons ingrédients et la magie opère.
Au cœur de ce plat, le Sainte-Maure de Touraine AOP, star du Centre-Val de Loire, fond délicatement sur les pâtes encore chaudes. Son goût lacté et frais sublime la douceur veloutée du butternut, tandis que les noix apportent un croquant irrésistible. Un mariage crémeux et gourmand qui transforme un simple plat de pâtes en fête automnale.
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