Recettes de desserts gourmands réalisés avec de l'anko

Name: Recettes de desserts gourmands réalisés avec de l'anko
Total time: 30 min
Cuisine: anko

Bol d'anko sur table bois et haricots rouges

L'anko peut aussi servir à garnir des macarons au thé matcha. Photo par marcelokrelling

Originaire de Chine, l'anko, appelé aussi an, est une pâte sucrée réalisée avec des haricots rouges de variété azuki mélangés à du sucre ou du miel. Très utilisé dans la cuisine japonaise ainsi que dans la cuisine coréenne, il est incontournable dans la préparation de dorayaki et de mochi.

Doux et fondant, l'anko est facilement réalisable à la maison. En plus d'intégrer certaines pâtisseries traditionnelles, il est également délicieux étalé sur une tranche de brioche ou de pain frais. Sachez qu'il existe aussi l'anko blanc réalisé avec des haricots blancs.

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Anko ou pate de haricots Azuki sucrée

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A sa base des haricots japonais, les Azukis, qui ressemblent à nos haricots rouges en plus petit, et qui sont naturellement un peu sucrés (tous comme les haricots rouges finalement). Pas de panique, nul besoin d’aller au Japon pour s’en procurer : on en trouve facilement dans les boutiques Bio, et parfois dans les supermarchés.

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