Apéritif et dip : toutes nos recettes – Page 5

Le Salmorejo est une préparation culinaire traditionnelle espagnole, originaire de la région de Cordoue en Andalousie.

A la différence de son cousin le gaspacho (soupe de plusieurs légumes), le salmorejo est une soupe épaisse (proche d'une purée ou d'une sauce épaisse) de tomates, à laquelle on ajoute de l’ail, de l’huile d’olive, du vinaigre, du pain .

Il est servi froid, généralement avec une garniture sur la surface, telle que des copeaux de jambon cru, des croûtons ou des miettes d’œuf dur.

Qui a dit que les soupes c'était pas bon ? Hein ? 😜

caviar d'aubergines . Mtabel pour les Syriens et les Libanais, baba ghanouj pour les Egyptiens, un dip, mezzé , salade ou crème d'aubergines, n'est autre que du caviar d'aubergines chez nous, à la seule différence qu'on n'ajoute pas de tahina .
Il peut être une entrée, un accompagnement; les Syriens et les Egyptiens qui nous enseignaient la langue arabe lors de l'arabisation dans les écoles, qui a commencé à partir de la quatrième année primaire ( CE2 ), à l'époque de la coopération, en faisaient aussi un plat complet parfois, ils ajoutaient du tahini pour l'assaisonner et du citron, l'huile d'olive n'était pas essentiel et au choix , ils utilisaient de l'huile neutre peut être est à cause du prix élevé de l'huile d'olive.

Voici une petite idée de dip, dénichée sur un blog culinaire, une petite merveille venant du Liban : un "muhammara", ou purée de poivron rouge et noix. A déguster avec des toasts ou des bâtonnets de légumes. Pour les amoureux de cuisine orientale, à découvrir absolument !

Voilà une tartinade qui tranche avec le houmous classique, dans tous les sens du terme. Sa couleur pourpre profonde, presque bordeaux, en fait d'emblée un plat de fête, parfait pour égayer une table de Noël végétarienne ou surprendre les invités à l'apéritif. La betterave apporte une douceur terreuse qui s'équilibre à merveille avec le jus de lime et les notes boisées du sésame noir, tandis que l'ail et l'huile d'olive rappellent les origines libanaises de ce grand classique du Moyen-Orient.

Pour une texture encore plus onctueuse, n'hésitez pas à peler les pois chiche cuits en les frottant entre vos mains avant de les mixer, ce petit geste change vraiment tout. Côté service, un filet d'huile d'olive, quelques pignons dorés à la poêle et une pincée de sésame noir suffisent à en faire quelque chose de vraiment élégant. À tremper avec des pains pita tièdes, des légumes croquants ou à glisser dans un wrap, ce houmous se conserve deux à trois jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, et gagne même en saveur le lendemain.

Il y a déjà plusieurs années, je vous ai présenté une recette de muhammara, c'est-à-dire une crème de poivrons rouges pour déguster à l'apéritif. Aujourd'hui, je vous propose une petite variante avec des noix et des pistaches.

Quand les petits pois pointent le bout de leur cosse et que les premières carottes nouvelles font leur apparition, c'est le signal pour improviser une assiette fraîche et colorée qui sent bon le printemps. Cette crème onctueuse de petits pois, relevée par la douceur d'un oignon nouveau et le petit côté fumé du bacon, fait autant office de dip gourmand à l'apéritif que d'accompagnement léger pour un déjeuner sur le pouce.

Pour dip réussi, n'hésitez pas à mixer longuement la crème afin d'obtenir une texture bien lisse, et à ajuster l'onctuosité avec une noix de beurre fondu ou même un trait de crème fraîche. Les petites carottes et les radis croquants font des mouillettes parfaites, mais des bâtonnets de concombre ou des gressins s'invitent tout aussi bien dans l'assiette. En version végétarienne, le bacon peut simplement être remplacé par quelques pignons grillés ou des copeaux de parmesan pour apporter cette même touche de caractère.

Ce houmous de betterave est une version colorée et pleine de caractère du grand classique du Moyen-Orient. La betterave lui offre une teinte pourpre éclatante et une douceur naturelle que le cumin vient relever avec une légère note chaude et fumée, tandis que le tahini et l'huile de sésame apportent cette onctuosité si caractéristique. Parfait pour égayer un apéritif, il a aussi le talent de transformer instantanément n'importe quelle table en quelque chose qui donne envie.

Servez-le avec des crackers, des gressins, du pain pita légèrement toasté ou des bâtonnets de légumes crus pour le côté fraîcheur et croquant. Une betterave rôtie au four plutôt que cuite à l'eau intensifiera encore davantage les saveurs en concentrant ses sucres naturels. Vous pouvez aussi jouer sur les épices en remplaçant le cumin par du ras-el-hanout ou en ajoutant une pointe de piment d'Espelette pour réveiller le tout. Un filet d'huile d'olive et quelques graines de sésame dorées au moment de servir suffisent à en faire quelque chose de franchement généreux.

Voilà une chouette petite idée pour vos apéritifs !
Délicieux avec des sauces dip, des olives, des tomates séchées....
Veillez à avoir des bagels un peu rassis, pas trop frais pour avoir plus facile à les couper en tranches:-)
PS : sans l'ail c'est bon aussi si vous ne l'appréciez pas ;-)

Le ktipiti, c'est l'un de ces dips méditerranéens qui font instantanément voyager. Originaire de Grèce, cette préparation simple et généreuse marie la douceur sucrée des poivrons rouges rôtis à l'onctuosité du yaourt grec et au caractère affirmé de la feta. C'est le genre de recette qui s'impose naturellement à l'apéritif, aussi bien pour un soir d'été en terrasse que pour garnir une table de mezze conviviale et colorée.

Servi avec des pains pita légèrement dorés à la poêle ou au four, ce dip se transforme en véritable invitation au partage. Pour lui donner encore plus de profondeur, on peut rôtir les poivrons directement à la flamme vive pour un léger goût fumé, ou ajouter une touche de piment doux pour relever l'ensemble. Un filet généreux d'huile d'olive en finition, quelques herbes séchées et une pincée de paprika fumé suffisent à le rendre irrésistible. Il se conserve très bien deux à trois jours au réfrigérateur, et gagne même en saveur le lendemain, ce qui en fait une préparation parfaite à anticiper avant de recevoir.

Voici une version du houmous qui s'affranchit allègrement de la tradition levantine pour explorer un territoire inattendu, quelque part entre l'Alsace et le placard à apéro. À la place des pois chiches et du tahini, ce sont les haricots blancs et le beurre de cacahuètes qui mènent la danse, pour un résultat crémeux, généreux et franchement addictif. Le vinaigre Melfor, spécialité alsacienne au miel et aux herbes, apporte une petite acidité sucrée qui fait toute la différence et donne à ce dip un caractère bien à lui.

Ce houmous se glisse naturellement sur une table d'apéritif avec des crudités croquantes, des gressins ou de bonnes tranches de pain grillé. Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajuster la quantité de vinaigre selon votre goût ou pousser la note fumée avec un soupçon de paprika fumé en plus de la fumée liquide. Il se conserve sans souci deux à trois jours au réfrigérateur dans un bocal fermé, avec un filet d'huile d'olive en surface pour préserver son moelleux. Et si vous optez pour un beurre de cacahuètes crunchy, vous obtiendrez de délicieux petits morceaux qui croquent sous la dent, ce petit détail qui change tout.

Fraîche, verte et pleine de vie, cette tartinade de petits pois à la menthe est exactement ce qu'il faut pour accueillir les invités avec légèreté et gourmandise. Elle rappelle les saveurs du printemps et s'installe naturellement sur une table d'apéritif ensoleillée, aux côtés d'une belle huile d'olive comme celle de Nyons, fruitée et douce, qui vient lier le tout avec caractère. C'est le genre de préparation simple qui fait son effet sans effort et que l'on prépare en quelques minutes à peine.

Servie sur des tranches de pain grillé, des crackers ou des crudités, elle s'adapte à toutes les envies du moment. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la menthe par du basilic ou de la coriandre, ajouter une pointe de ricotta pour plus d'onctuosité, ou encore incorporer quelques fèves pour enrichir la texture. Une pincée de piment d'Espelette en finition ou quelques graines de courge torréfiées apporteront du relief et de la couleur.

Si vous cherchez un Dip pour vos apéritif, j'ai ce qu'il vous faut : une crème de carotte au thym, une excellente recette à déguster avec du pain grillé...j'en ai l'eau à la bouche !

Une recette maison, ultra rapide et facile de tartinade au chorizo : à déguster sur du pain, des crakers ou des gressins... Un incontournade à l'apéro !

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L'été arrive et avec lui souvent la saison des apéros. J'aime beaucoup la tapenade maison que je fais régulièrement avec des olives noires. Cette fois je vous propose une version plus originale, façon sauvage avec l'ajout de feuilles fraiches d'ortie qui vont apporter un petit goût herbacé à la tapenade.

Pour l'apéro, on régale ses amis et sa famille, avec cette tartinade mozzarella chèvre basilic et huile d'olive, aussi jolie à regarder que délicieuse à savourer.

Le guacamole est l’un des plats les plus populaires et célèbres de la cuisine mexicaine. Il se compose d’avocats et d’autres ingrédients qui sont mélangés pour créer un plat savoureux et nutritif. Avec l’ajout du CBD (cannabidiol) à votre recette de guacamole, vous pouvez en profiter encore plus ! Dans cet article, nous allons vous donner une recette simple et délicieuse de guacamole au CBD.

Pour apporter le crémeux à ce "houmous", j'ai marié l'artichaut à des urad dal, cette variété de lentilles blanches riches en protéines végétales et très consommées en Inde. Si vous n’en trouvez pas, des lentilles blondes feront parfaitement l’affaire. La touche croquante est amenée par les graines de tournesol, le tout relevé par une pointe d’ail… tout ce que j’aime !

Dip syrien parfumé et coloré, pour accompagner vos viandes mais aussi juste pour l'étaler sur des croutons grillés. La saveur des poivrons est intense, vous pouvez l’accompagner sur des canapés avec du pastrami ou du salami, par exemple, mais aussi en version végétarienne avec des câpres ou des olives.

J'adoooorrreee le houmous mais j'ai eu envie d'un peu de changement. Pour cette recette je n'ai pas utilisé de pois chiches mais des haricots rouges (d'où la couleur). Et je peux vous dire que c'était un vrai régal ! Simple et rapide !