Aromates et huile : toutes nos recettes

Dernièrement, j'ai trouvé du thon rouge chez le poissonnier: fait rare pour un produit rare et protégé!.

Le thon rouge est un poisson protégé car il est en voie de disparition causé par la pêche intensive. Ainsi, sa pêche et sa consommation est règlementée par diverses conventions.

Pêchée en Atlantique ou en Méditerranée, la chair du thon rouge, fine et subtile, en fait un met rare que vous pouvez décliner en de multiples recettes

.En effet, très prisé par les Japonais, ces-derniers les cuisineront en sushis ou sashimis, mais le thon rouge peut également être travaillé en carpaccios, en tartare, en ceviche, ou tout simplement cuit en un aller -retour comme un côte de bœuf, à la plancha, au grill, au four ou au barbecue.

Me voici donc lancée dans des recettes de thon rouge et rien de mieux que de la simplicité pour sublimer un poisson d'exception! Voici donc une variante de recette de thon rouge: tartare de thon rouge aux aromates à savoir de l'huile d'olives, du citron vert, des oignons cébette, de la tomate, du piment d'Espelette et du basilic.

Il y a des recettes qui sentent bon la forêt et la saison, et les cèpes à l'huile en font assurément partie. Réservée aux plus beaux spécimens — petits, fermes, récoltés à point — cette préparation est une façon délicieuse de prolonger le plaisir au-delà de la courte saison des cèpes. Glissés dans l'huile d'olive avec l'ail, le laurier et quelques grains de poivre, ils développent un parfum profond et envoûtant qui fait de chaque bocal un petit trésor de garde-manger.

Sortis du bocal, ces cèpes marinés accompagnent à merveille une planche de charcuterie, des tranches de jambon cru ou un simple fromage de brebis. Vous pouvez aussi réchauffer doucement quelques morceaux pour les servir sur des toasts grillés frottés à l'ail, ou les incorporer à une poêlée de pommes de terre pour un accompagnement rustique et parfumé. N'hésitez pas à varier les aromates selon vos envies en ajoutant du thym, du romarin ou quelques piments séchés pour une version plus relevée.

Voici une autre recette de raviolis maison qui sont à base de viande de veau hachée et de basilic. Les herbes aromatiques sont souvent utilisées dans la recette de raviolis italiens: basilic, ciboulette, estragon, aneth, coriandre...