Recettes avec des aubergines, la star des moussakas mais pas seulement !

Aujourd'hui je vous propose une poêlée de légumes façon chakchouka, mais agrémentée au fromage à la place des œufs. Un délicieux plat végétarien ou un accompagnement pour profiter pleinement des légumes de saison. Le fromage filant rend ce plat irrésistible et apporte des protéines, prévues à la base avec l'ajout des œufs. C'est très gourmand, bien parfumé et délicieux.

Impossible de résister aux parfums et aux saveurs de ce plat typiquement méditerranéen qui se déguste en accompagnement de viandes et de poissons ou servi sur une bruschetta ou des crostini, des petites tranches de pain croquant.

Je partage avec vous une recette d'un sandwich traditionnel, absolument délicieux que j'ai mangé à Jérusalem : le sabich. Un sandwich facile à faire. Une recette qui fait voyager !

D'origine italienne, le farro est un grain ancien appartenant à la famille des blés, de nouveau à la mode dans nos cuisines. Et c'est tant mieux car il est riche en bienfaits. Avec lui en effet, vous ferez le plein de fibres, de vitamines B et de magnésium. Voici donc la recette d'une salade saine et délicieuse qui j'en suis certaine saura vous plaire.

Aujourd'hui je vous propose des aubergines farcies aux tomates et à la mozzarella. Un plat végétarien ou un accompagnement amélioré. Il est encore temps de profiter des légumes de l'été. C'est tellement bon !

L’ aubergine chinoise rôtie est une de mes dernières découvertes culinaires. C’est une recette simple, saine et gourmande comme j’aime les proposer à ma petite tribu. La cuisson est rapide. Cela permet de proposer un accompagnement qui change un peu. A préparer pour accompagner vos grillades.

Des aubergines rôties nappées d'une crème aux anchois et à l'origan, servies avec des pâtes. Un succulent plat végétarien du chef Yotam Ottolenghi et que vous pourrez facilement reproduire à la maison.

Ce caviar d’aubergines est absolument divin, il est généralement présenté en apéritif ou en entrée dans le mézzé libanais accompagné de pain pita et du houmous. Mais si vous préférez, vous pouvez aussi le servir tout seul ; il saura vous ravir !

Un caviar d’aubergine avec une pointe d’originalité… un petit rien qui fait toute la différence ! Il suffit d’ajouter de la feta pour transformer ce grand classique en une version encore plus onctueuse. Je l’accompagne tantôt de crudités, tantôt de pain pita tout chaud.

Un plat découvert dans un resto à Castres ! Une bonne idée de repas sans viande, rapide et facile. Comme son nom l'indique, le plat est composé de ratatouille froide, de falafels chauds, d’une burratina crémeuse (petite burrata). J’ai modifié le plat un chouilla le plat dégustait dans le resto en ajoutant pour la déco, des graines germées, des radis coupés à la mandoline et des pincées de paprika Si vous ne souhaitez pas faire vous-même vos falafels, vous en trouverez des toutes prêtes dans le commerce.

Une belle recette de risotto aux tomates, aubergines et parmesan que nous avons beaucoup aimé ma fille et moi. Recette retour de marché facile et rapide avec de très belles saveurs. J'éteins sous le plat de risotto de langues d'oiseaux en gardant un peu de sauce, le temps de se mettre à table il va absorber.

Allez, je vous propose mes dernières recettes d’aubergines de la saison. Il faut savoir raccrocher. Demain, je passe aux champignons, courges et choux. Si vous êtes plus au sud, vous pouvez la tenter. C’est un pur délice, je l’ai mangée à moi toute seule cette frittata !

Un bon accompagnement de barbecue pour l'été... Recette estivale incontournable chez nous dans le Sud, qui ne cuisine pas une bonne ratatouille au moins une fois dans l'été ? Et là, je me rends compte que je ne vous ai jamais proposé de recette de ratatouille... Aujourd'hui, j'y remédie avec cette recette de ratatouille confite. Pourquoi confite, car les légumes vont cuire tranquilou pendant 1h au min au four, résultat : des légumes fondants à souhait ! J'ai adopté cette recette, car celle que je faisais était très bonne, mais un peu trop liquide... Elle accompagnera parfaitement vos grillades de viandes ou de poissons. Elle suffit à elle seule ou vous pouvez ajouter du riz. Se mange chaude ou froide. Il y en a pour tous les goûts ! La ratatouille s'apparente à la Piperade au pays basque composée de tomates, de poivrons et de piments d'Espelette, à la caponata (sicilienne ou napolitaine) plus acidulée par l'ajout de câpres et de vinaigre.

pour des aubergines moelleuses et savoureuses !

Des légumes bien goûteux pour ce classique provençal préparé ici au four !

Des légumes goûteux accompagné d'une vinaigrette originale aux saveurs iodées

Sans produit laitier. Suivez-moi dans cette recette d'aubergine au four où je me lance dans l’adaptation (sans produits laitiers) de ce plat sans gluten, d’après la recette de cuisine de Yotam Ottolenghi, et inspiré du blog papilles et pupilles d'Anne Lataillade.

Aubergines, courgettes, tomates... : avant que l'automne ne s'installe pour de bon dans ma cuisine, je profite des derniers légumes d'été pour préparer un plat savoureux !