Envie de croquer dans une part de brownie ? Nos recettes gourmandes – Page 4

Cette recette est une ôde à l'automne, que j'aime cette saison où il pleut, il pleut et il pleut ! Vous l'aurez compris, ce n'est pas ma période de l'année préférée. Tout le monde (ou presque) a passé la journée sous la pluie et a besoin d'un peu de réconfort non ? Et moi quand je pense à réconfort je pense à chocolat ! Une bonne excuse pour plonger dans ma bible, enfin celle de Martha (oui elle m'autorise à l'appeler par son prénom) et en ressortir avec une recette ultra-chocolatée : une ganache onctueuse perchée sur un délicieux brownie.

Qui veut une part de ce délicieux brookie ? Ce brookie sans gluten, lait ni œufs unit le meilleur de deux mondes : un brownie fondant au cacao surmonté d’une couche de cookie, sans gluten sans lait sans œufs sans allergènes bien crousti‑dorée. Un conseil : attendre qu’il tiédisse pour découper des parts nettes… si la patience tient jusque‑là !

Une recette de brownies au chocolat, pistaches et fraises parfumé au vinaigre balsamique du blog Dolci a go go. L'auteure promettait un moment de pur bonheur. Et bien, comme il me restait 100 grammes de fraises, il fallait vérifier si elle disait juste !

Aujourd’hui, place à la gourmandise avec ce brownie cheesecake ricotta et chocolat noir, une fusion irrésistible entre le fondant d’un brownie et l’onctuosité d’un cheesecake. Inspiré du fabuleux gâteau "so British" de Rose Bakery, il est d’une simplicité enfantine à réaliser tout en offrant une texture riche et un goût intense en chocolat.

La base brownie se prépare avec du chocolat noir fondu, du beurre, du sucre et des œufs, avant d’être mélangée à une petite quantité de farine pour conserver son moelleux. Par-dessus, on verse une crème au fromage frais et ricotta, légèrement sucrée et parfumée à la vanille, qui viendra se marbrer avec le brownie lors de la cuisson.

Après un passage au four, le résultat est fondant, crémeux et ultra-gourmand. Un dessert parfait pour les amateurs de chocolat et de cheesecake qui hésitent toujours entre les deux !

C’est le type de recette où l’on ne devine pas forcément la Guinness au goût, mais qui en revanche apporte au brownie une texture unique et une petite saveur originale et délicieuse. Pour le topping vous pouvez choisir entre chocolat au lait ou chocolat noir.

Etant une grande fan de brownie, j’ai voulu changer et tester le fameux blondie qui fait fureur en ce moment. Et… je n’ai pas été déçue ! Une vraie gourmandise à partager en famille. Pour tout vous dire je ne m’attendais pas trop à ça mais ce blondie possède une texture parfaite, à la fois compacte, fondante et moelleuse et un goût incomparable (dû à l’ingrédient mystère).

Pas toujours facile de préparer un dessert élégant pour un fan de chocolat noir intolérant au gluten et au lactose !! En navigant sur différent blog, j'ai lu plusieurs fois que les haricots, cuits et réduits en purée, remplacent la farine tout en donnant au gâteau une texture douce et un moelleux incomparable. Pourquoi pas .... ??

Un brownie aux noix aux saveurs automnales avec l’ajout de la citrouille et au goût subtile d’épices comme la cannelle et noix de muscade tant appréciées en cette période de l’année, accompagné d’un bon chocolat chaud épais ou un Café latte au pumpkin un régal à l’heure du goûter.

Ce brownie est excellent ! Il change des brownies au chocolat mais il est tout aussi gourmand. Si vous êtes un adepte de la tarte au citron, je vous conseille d’essayer cette recette, vous ne serez pas déçu. La texture est parfaite, et l’intensité en citron est comme je l’aime.

Des bouchées toute mimi de brownie, avec un sucre particulier, le sirop de yacon. Il a un IG de 1…donc très peu d’incidence sur la glycémie. Alors certes, il y’a un enrobage en chocolat, mais en prenant un noir 70% on limite les dégats tout en gardant le plaisir.

Impossible de résister à ces brownies tout chocolat revisités en petites douceurs de Noël. Moelleux à cœur, riches en cacao et façonnés en sapins, ils se préparent en un rien de temps et font toujours leur petit effet. Une idée ludique et festive, parfaite pour partager un moment gourmand avec les enfants ou égayer les goûters d’hiver, avec une recette simple, peu d’ingrédients et beaucoup de plaisir à la dégustation.

Une petite envie de brownie au chocolat blanc, ou plutôt au chocolat noir ? Votre cœur balance ? Et bien, j'ai la solution avec ce brownie marbré que je vous partage aujourd'hui. Donc, le principe consiste à faire deux pâtes, l'une au chocolat noir et l'autre au chocolat blanc, de les verser côte à côte dans un plat et de faire des va-et-vient avec une lame ou une cuillère, là où les pâtes se côtoient.

Ainsi naît le petit brownie marbré du milieu, ce qui laisse encore tout loisir de goûter au brownie brun et au brownie blanc restés intacts sur les côtés. Sympa non ? (bon, sur la photo d'ensemble il ne paye pas de mine... on ne voit pas bien les marbrures sur le dessus, mais elles y sont bien à l'intérieur...) La curiosité vous titille ? alors suivez-moi en cuisine, je vous explique...

Une palissade en mikado, des pierres tombales en langues de chat et voilà un gâteau au chocolat tout simple et bien gourmand en forme de cimetière qui ravira les enfants pour pour fêter Halloween comme il se doit. Un gâteau au chocolat délicieusement effrayant !

Elles ne sont pas mignonnes ces petites pommes de pin ? Franchement, c’est vraiment très très simple à faire et tout le mérite en revient au moule. Il s’agit d’un entremets au chocolat avec un cœur praliné, le tout sur un brownie aux noisettes.

Les brookies, c'est l'idée gourmande venue tout droit des États-Unis que l'on adopte immédiatement : une généreuse couche de pâte à cookie aux pépites de chocolat et au beurre salé, surmontée d'un brownie dense et fondant aux noisettes. Difficile de résister à ce mariage de textures et de saveurs qui réunit les inconditionnels du cookie croustillant et les amateurs de brownie moelleux autour du même gâteau. C'est la recette parfaite pour un goûter en famille, un anniversaire ou tout simplement l'une de ces envies de chocolat que l'on ne cherche même pas à justifier.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les noisettes par des noix de pécan ou des amandes effilées, et troquer les pépites de chocolat noir contre du chocolat au lait ou même du chocolat blanc pour une version plus douce. Le beurre salé dans la pâte à cookie n'est pas un détail : il apporte ce petit contraste qui rehausse l'ensemble, mais un beurre doux avec une pincée de fleur de sel au moment de servir fonctionne très bien aussi. Les brookies se conservent deux à trois jours dans une boîte hermétique, mais réchauffés quelques secondes au micro-ondes, ils retrouvent tout leur fondant et deviennent franchement irrésistibles.

A l'occasion de l’enterrement de vie de jeune fille de ma grande soeur, j'ai réalisé un dessert qu'elle apprécie particulièrement : la Forêt Noire. Le concept étant "apéro dînatoire" je l'ai transformé en verrines et j'ai remplacé la génoise au chocolat par un brownie.

Que diriez-vous de réaliser cette chouette recette de dessert très facile et rapide pour le dessert d'Halloween (ou juste pour le plaisir) : un gâteau gourmand entre le cheesecake et le brownie, bien crémeux et chocolaté qui saura plaire à tous les gourmands, petits et grands.

Ce brownie n'est pas tout à fait comme les autres, et c'est précisément ce qui le rend irrésistible. Derrière une texture fondante et un goût franchement chocolaté se cache de l'anko, cette pâte de haricots azukis sucrée venue tout droit du Japon, qui apporte une onctuosité et une profondeur de goût absolument bluffantes. Vegan, sans gluten, sans œufs et sans lactose, il s'adresse à tous ceux qui pensent encore devoir choisir entre gourmandise et légèreté.

L'anko se trouve facilement en épicerie asiatique ou en ligne, mais vous pouvez aussi le préparer maison en cuisant des haricots azukis avec du sucre jusqu'à obtenir une pâte souple et parfumée. Pour un brownie encore plus généreux, quelques noix de pécan grossièrement concassées ou un filet de tahini sur le dessus avant d'enfourner feront toute la différence. Il se conserve très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, et comme souvent avec les brownies, il est encore meilleur le lendemain quand les saveurs ont eu le temps de se fondre.

Après le Brookie (mi cookie – mi brownie), le Cronut (mi croissant mi donut), le Cruffin (mi croissant mi muffin), et j’en oublie, j’ai l’honneur de vous présenter le nouvel hybride : le Brownty – Mi Brownie Mi Bounty… Vous êtes prêts pour une pure gourmandise ?

Le brownie, c'est l'un de ces gâteaux qui font l'unanimité à chaque coup, et cette version-là pousse la gourmandise un peu plus loin en mariant le chocolat noir intense à la fraîcheur inattendue de la menthe. Loin d'être un simple arôme ajouté à la va-vite, la menthe est ici travaillée avec les sucres pour libérer tous ses parfums, ce qui lui confère une présence douce et naturelle qui ne masque jamais le chocolat. Les noix du Brésil apportent quant à elles ce petit croquant généreux et légèrement beurré qui fait toute la différence à la dégustation.

Ce brownie se prête à mille et une variations selon ce que vous avez sous la main : les noix du Brésil peuvent facilement être remplacées par des noix de pécan, des noisettes torréfiées ou même quelques éclats d'amandes grillées. Si vous souhaitez intensifier la note mentholée, une pincée de menthe séchée dans la pâte fera merveille, mais vous pouvez aussi vous passer de la liqueur pour une version sans alcool tout aussi savoureuse. Conservez-le à température ambiante enveloppé dans du film alimentaire, il sera encore meilleur le lendemain une fois bien fondant à cœur, et se révèle absolument irrésistible servi tiède avec une boule de glace à la vanille.