Buffet et fêtes : toutes nos recettes – Page 2

Une fois qu'on a le principe, on peut garnir les sandwichs comme on veut, le tout étant de garder l'aspect du sapin. Ils seront parfaits pour les apéros et les buffets de Noël. Pour les boules, j'ai mis des groseilles car je ne suis pas une fan de poivres. L'indispensable pour faire cette recette, des emportes pièces en forme d'étoiles.

Un dessert très gourmand exécuté très vite et à déguster très frais. C’est une mousse divine à base de mangue et d’un mélange mascarpone chantilly. Une belle invitation exotique à la gourmandise. C’est fruité, frais, léger, et la mousse très onctueuse.

Des blinis faits maison servis avec de la crème épaisse mélangée avec du raifort, du saumon sauvage fumé et une pluche d'aneth. Il n'existe pas plus simple et rapide et cela fera le bonheur de vos convives, que demander de plus ?

Si vous ne connaissez pas les mauricettes, ce sont des petits pains alsaciens qui sont mangés natures ou garnis comme des sandwichs. La pâte est la même que celle des bretzels. A déguster natures ou garnis comme de minis sandwichs.

Ces petits fours salés faciles à base de pâte feuilletée sont idéals pour un apéritif dînatoire, un buffet ou les fêtes de fin d’année. Garnis de fromage, viande hachée ou poulet, bœuf kofta, saumon, olives, courgettes ou thon, ils offrent un large choix de bouchées gourmandes et très simples à préparer.

Autre avantage: vous pouvez les réaliser à l’avance, les congeler puis les repasser quelques minutes au four le jour J. Une solution économique et pratique pour régaler beaucoup de monde sans passer par le traiteur.

J’ai choisi de revisiter le saumon gravlax avec des myrtilles : elles apportent une douce note sucrée et une superbe teinte pour un effet waouh à la découpe. Pour relever le tout, un parfum d’estragon frais et quelques baies roses viennent donner du peps à la marinade.

Je le sers sur des blinis moelleux, accompagné d’un chutney de myrtilles maison. Ce condiment sucré-salé vient sublimer le poisson et apporte une belle harmonie en bouche. Une entrée raffinée, colorée et pleine de contrastes.

Délicieux, simplissimes à réaliser et économiques, les mini croissants font leur petit effet à l’apéritif comme sur une table de buffet. On découpe des triangles dans une pâte feuilletée ronde de préférence, on étale dessus du fromage frais, on garnit de lamelles de saumon fumé, on les roule, on met au four et c’est tout !

Vous pouvez varier les garnitures en fonction de vos envies : jambon, chorizo, tapenade, fromage de chèvre, beurre persillé, etc. Et vous pouvez également les congeler, crus ou cuits, pour les grignoter lors d’un apéritif imprévu.

Ne passez pas à côté de cette recette de noël qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Le pain d'épices forme une bonne base pour préparer des petites bouchées pour un buffet ou apéritif. Le goût sucré épicé de ce pain se combine très bien avec du salée. Vous pouvez remplacer le foie gras par des tranches de canard fumé ou séché par exemple.

En feuilletant le catalogue du mois de décembre de Carrefour j'ai découvert ces petits pains briochés ensemble avec une suggestion de recette. Ces petits pains briochées sont parfaits pour faire partie d'un buffet de fête. Ils sont très simple à préparer. Donc je les ai ajoutés à ma liste de courses.

Vous pouvez préparer les feuilletés la veille, les ranger dans une boîte hermétique et les garnir le lendemain. Pareil pour la sauce, elle peut être faite la veille et réservée au frais Le montage peut être fait le matin pour le soir et réservé au frais.

Ce qui m'a plu surtout c'est le côté esthétique de la présentation des tranches de radis noir. Je n'en avais jamais mangé avant d'avoir découvert cette présentation sous forme de bouchées. Et j'étais assez étonnée d'en voir dans tous les supermarchés. Qu'est ce qu'on peut bien préparer avec du radis noirs à part ces corbeilles ?

Toujours dans la série de tapas, verrines, bruschette et pintxos de la Saint Sylvestre et du Jour de l'An aujourd'hui un Cojonudo, une 'tapa' espagnole avec du chorizo, des poivrons et des œufs de caille. Et voilà j'ai appris un mot.

un roulé aux carottes, fromage ail et fines herbes, rien de tel pour sublimer la carotte. J’aime beaucoup réaliser des roulés qui peuvent être présentés sur un buffet ou à l’apéritif,

Une petite chose toute simple et délicieuse. L'association clémentine et curry fonctionne très bien. A servir dans des cuillères à l'apéro ou en plus grande quantité en entrée pourquoi pas. Si vous n'aimez pas les saint-jacques, vous pouvez les remplacer par des crevettes.

Ces wraps saumonés sont la petite bouchée qu'on adore glisser sur un buffet de fêtes sans passer des heures en cuisine. Avec leur saumon fumé généreux, leur crème légèrement poivrée à la ciboulette et leurs baies roses qui titillent les papilles, ils jouent à merveille sur le contraste entre la douceur du poisson et la fraîcheur herbacée de la garniture. Rapides à préparer et beaux à l'œil une fois tranchés en rondelles, ils font toujours leur petit effet sur la table de Noël ou du Nouvel An.

On peut les préparer quelques heures à l'avance en les roulant bien serrés dans du film alimentaire avant de les placer au réfrigérateur, ce qui facilite considérablement la découpe et la tenue des tranches. Pour varier les plaisirs, remplacez la ciboulette par de l'aneth, qui s'entend particulièrement bien avec le saumon, ou incorporez une pointe de zeste de citron dans la crème pour apporter une note acidulée bienvenue. Côté service, quelques câpres ou une touche de mascarpone à la place de la crème épaisse permettent d'enrichir encore davantage ces petites bouchées festives.

Voilà un chouette petit plat à picorer sur un buffet de fête, ou simplement à l’apéro ! Crémeux dedans, croustillant dehors, un régal dont mon ami Matthieu m’a soufflé la recette. Délicieuses bouchées croustillantes sucrées salées, simplissimes à réaliser.

Pour un brunch, un pique-nique, un repas festif, ou une entrée. Il peut varier selon les saisons... et votre imagination !
Bref, à part en dessert, il passe partout ce gâteau de crêpes !

Il n’est pas forcément nécessaire de déployer des trésors de technicité pour faire plaisir et se faire plaisir. Ces toasts sont d'une simplicité inouïe mais rencontreront très certainement un franc succès !

Après Noël, voici venir le repas du nouvel an ! Je vous ai préparé de quoi faire un ajout sympathique à votre buffet d’apéritif, et facilement : un houmous aux tomates séchées. J’aime beaucoup l’houmous classique, mais j’ai un faible pour ces versions un peu originales. Quitte à le faire soi-même, autant l’agrémenter 😉