Les meilleures recettes de cancoillotte

Changez de votre habituelle recette d'endives au jambon en réalisant la recette que je vous propose aujourd'hui : un délicieux gratin d'endives et jambon à la cancoillotte dont les saveurs vous emmènent un peu entre le Nord et la Franche Comté. Un véritable bonheur pour les papilles.

La cancoillotte est un fromage de ma région natale, que j’apprécie tout particulièrement notamment lorsqu’il est préparé maison. Vous pourrez manger la cancoillotte chaude ou froide, sur des pommes de terre ou tout simplement servie sur un plateau de fromages. C’est un fromage léger et pas du tout fort en goût comme on peut l’imaginer.

Envie d’un bon gratin qui réchauffe? Avec une base de pommes de terre et de cancoillotte, ajoutez une bonne touche de verdure avec le chou kale qui est vraiment savoureux. Ce gratin est l’accompagnement idéal pour un rôti ou une volaille.

On fait le plein de légumes avec un gratin bien réconfortant mais pas trop riche. La courge spaghetti garde une texture un peu ferme très originale et agréable en gratin. Quant à la cancoillotte, c’est un fromage qui apporte à ce plat un très bon goût crémeux.

Une tarte Francomtoise à la cancoillotte au Kirsch et Griottines® de Fougerolles, une façon originale d’apprécier la cancoillotte car celle-ci est au Kirsch de Fougerolles, un produit incontournable de cette région qui fleure bon le terroir. A réaliser avec une pâte brisée maison.

saucisse de Morteau et cancoillotte pour une tarte salée de caractère.

Quand la belle de Morteau s'entiche d'un tubercule cela finit en Cancoillotte. Servir chaud accompagné d'une salade verte ou pour moi des tomates .

La garniture de cette tarte est trop gourmande avec l’association cancoillotte, poireaux et lardons... La cancoillotte, si vous ne connaissez pas, c’est une spécialité fromagère de Franche comté que j’adore : elle est bien savoureuse et pourtant elle est classée comme l’un des fromages les moins caloriques, elle est en effet connue pour être maigre : le taux de matière grasse est de seulement 11 %, de quoi se régaler et se faire plaisir sans culpabiliser.

S'il vous reste des pommes de terre cuites, régalez vous avec ce gâteau gourmand et savoureux très facile à réaliser : un gâteau de pommes de terre aux champignons et cancoillotte.

Cette tartine est un vrai délice et d’une simplicité déconcertante. En fait, le poulet cuit à basse température avec un mélange de sauces soja claire et sombre apporte un goût presque rôti à la tartine, de quoi réveiller nos instincts de chasseur cueilleur les plus profonds.

Pour la Saint Valentin, une soupe sous forme d'une crème onctueuse et veloutée toute en douceur avec juste la pointe de piment d'Espelette nécessaire pour réveiller les papilles et la touche d'huile d'Argan pour la note orientale.

Ou jaune d'oeuf à la sauce soja et crème de cancoillotte. Pour faire le blanc, pas d'oeuf donc, mais une crème à base de cancoillotte. Pour avoir goûté des oeufs cocottes préparés avec ce fromage, c'est un excellent mélange.

La texture de la crème ressemble un peu à une béchamel très épaisse afin de pouvoir supporter le poids du jaune d'oeuf et surtout de tenir un peu comme un blanc bien cuit.

Avec ce gratin de carottes à la cancoillotte, je vous propose une revisite complète de la traditionnelle tartiflette mais en version légère (au Companion ou au Cookeo ou non).

Un gratin de saison, délicieux et réconfortant, à base de poireaux, jambon et de fromage, de la cancoillotte et du râpé pour gratiner. Mi gratin, mi flan de légume à vrai dire car j'ai ajouté un appareil à base de lait et œufs en plus de la cancoillotte afin d'avoir un apport en protéine supplémentaire et m'en faire un plat complet léger pour le soir, accompagné d'une salade !

J'’ai préparé ce gratin avec plusieurs fromages avant de trouver le bon équilibre entre le goût et le choix d’un fromage pas trop gras. Finalement, c’est la cancoillotte qui a eu la préférence car c’est un fromage à la fois goûteux et assez pauvre en matière grasse puisqu’il n’en contient que 6 %.