Cardamome et vanille : toutes nos recettes

Les kanelsnegle, littéralement "escargots à la cannelle", sont une viennoiserie emblématique du Danemark. Ces roulés moelleux et dorés, garnis d’un mélange de beurre, de sucre brun et de cannelle, se dégustent à toute heure de la journée. Ils incarnent parfaitement la philosophie hygge, ce cocon de douceur et de réconfort cher aux Danois.

Souvent appelés aussi onsdagssnegle - "escargots du mercredi" - ils sont incontournables dans les boulangeries danoises et se savourent idéalement avec un bon café fumant. Cousins des kanelbullar suédois, ils diffusent un parfum irrésistible de cannelle et symbolisent la convivialité scandinave. A déguster tièdes, enroulé(e) dans une couverture, pour un moment simple et chaleureux.

Pour varier les saveurs ou pour présenter un duo ou trio de crèmes brûlées, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de l’une des épices suivantes à infuser dans le lait en même temps que la vanille :
- Cannelle moulue ou 1 bâton de cannelle
- Cardamome pour une note exotique
- Epices speculoos

Merci à belle maman qui m’a offert mon premier chalumeau, sans lequel je n’aurai peut être jamais essayé cette recette !

Le chutney ou chatni est bien plus qu’un simple condiment : c’est une explosion de saveurs qui accompagne à merveille de nombreux plats typiques des cuisines indienne, pakistanaise ou sud-africaine. Doux, épicé, aigre-doux ou piquant, il s’adapte à toutes les envies.

Traditionnellement préparé à base de fruits comme la mangue, la tomate, les fruits rouges ou encore les fruits d’automne comme la poire ou la pomme, le chutney peut aussi mettre les légumes à l’honneur. Carottes, poivrons, oignons, courgettes ou aubergines : tout est possible. À chacun sa recette, selon ses goûts et les saisons.

Et ce qui fait la magie du chutney, c’est qu’il voyage. Chaque pays, chaque culture, propose sa propre version, unique et savoureuse. Aujourd’hui, laissez-vous surprendre par une variante originale : le chutney de tomate à la vanille et aux épices. Une alliance inattendue entre douceur et caractère, idéale pour sublimer vos plats, du plus simple au plus raffiné.

Vous voulez essayer la recette de cake orange et cardamome ? Laissez-vous guider par cette recette de vanille et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

En cuisine avec cette belle idée de recette glace indienne à la cardamome.

Un merveilleux riz au lait, crémeux à souhait, et à la douceur toute orientale, c'est le riz au lait à la cardamome, pistaches et eau de rose de Yotam Ottolenghi

Un savoureux chocolat chaud parfumé de nombreux épices : cardamome, badiane, cannelle, vanille, clou de girofle et anis

Ce carrot cake aux myrtilles, fruits secs et épices est un gâteau moelleux, parfumé et humide, délicieux à toutes heures de la journée

Un peu de fantaisie avec, ce qu’on peut appeler, une crème brûlée de polenta au lait…

La tarte Tatin, dessert emblématique des sœurs Tatin, se décline aussi avec des poires. Nature ou relevée d’épices comme la vanille et la cardamome, elle offre une alternative délicate et parfumée.

Voici mon dernier dessert, une délicieuse crème brûlée aux nèfles du Japon où la cardamome et la vanille sont venues relever le goût de ce fruit qui reste assez neutre. Une recette qui mérite toute sa place sur votre table ! Une recette pour 4 à 6 gros ramequins.

Des petites brioches suédoises moelleuses à souhait garnies de myrtilles et de crème à la vanille. À l’approche de la tradition suédoise de Midsommar (fête du solstice d’été), il est de circonstance de vous proposer un nouveau classique suédois : les petites brioches aux myrtilles et à la vanille, aussi appelées « blåbärsbullar ».

Midsommar (littéralement fête de l’été) est de loin la tradition suédoise que je préfère. Très authentique et conviviale, elle vous plonge au coeur de la culture suédoise.

Il y a des gâteaux qui sentent bon l'automne avant même d'être sortis du four, et celui-là en fait partie. Les pommes fondantes, la cannelle généreuse et la cardamome légèrement poivrée forment ensemble un accord chaleureux et légèrement exotique, idéal pour un goûter du dimanche ou pour clore un repas en toute simplicité. C'est le genre de recette que l'on ressort dès que les premières feuilles tombent et que l'on garde précieusement dans un coin de sa tête.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les amandes effilées par des noix grossièrement concassées ou des noisettes torréfiées, qui apporteront un croquant encore plus prononcé. Une poire bien mûre glissée en remplacement d'une pomme change subtilement le caractère du gâteau et lui donne une douceur supplémentaire. Côté dégustation, il est encore meilleur tiède, accompagné d'une cuillerée de crème épaisse ou d'une boule de glace à la vanille, et se conserve très bien deux jours sous un torchon propre, à température ambiante.

Pour garnir ces "sapins", j'ai choisi une crème pâtissière au chocolat aux épices, ce qui me fait penser au chocolat chaud que l'on boit en cette période. J'espère que cette recette vous plaira.

C'est une des meilleures confitures, comme une délicieuse friandise en bouche, qui exalte les papilles gourmandes. Du petit déjeuner en passant par le goûter cette confiture est aussi capable de sublimer les desserts, comme les tartes, gâteaux, petits fours, glaces... Une recette très ancienne, inspirée du maître confiturier Nostradamus (lien vers l'ouvrage traité des confitures téléchargeable).

Un riz très crémeux et parfumé/

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Pour fêter noël en Allemagne.

Un chutney très original qui accompagnera le foie gras et les gibiers des fêtes.

Pour un Noël épicé.