Cardamome et vanille : toutes nos recettes

Name: La cardamome, une épice qui parfume intensément recettes salées et sucrées
Cook time: PTOM
Total time: 30 min
Cuisine: cardamome

La cardamome est utilisée dans le pain d'épices, et dans les pays scandinaves.

Originaire d'Asie, la cardamome a de nombreuses propriétés médicinales dont celle d'être un puissant antiseptique. Déjà consommée dans la Grèce Antique, l'épice est en réalité la graine noire qui se trouve à l'intérieur de l'écorce verte. Il existe une variété avec écorce noire et une autre à écorce blanche mais cette dernière est tout simplement la verte qu'on a décolorée pour une question d'esthétisme. On trouve la cardamome sous deux présentations, en poudre et en capsule entière.

Son puissant arôme poivré et légèrement mentholé agrémente compotes, confitures et pains d'épices mais aussi légumes et viandes blanches. Très utilisée dans la cuisine indienne, la cardamome est incontournable dans le garam masala, célèbre mélange d'épices, et le thé indien tchai.

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Cardamome

Vanille

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Crème brûlée aux nèfles

VEB

Voici mon dernier dessert, une délicieuse crème brûlée aux nèfles du Japon où la cardamome et la vanille sont venues relever le goût de ce fruit qui reste assez neutre. Une recette qui mérite toute sa place sur votre table ! Une recette pour 4 à 6 gros ramequins.

Poires au sirop aux épices maison

Turbigo Gourmandises

Voila une recette super facile à faire, presque aussi facile que d’ouvrir une boite de conserve mais bien meilleure ! Ces poires au sirop aux épices maison sont fondantes et délicieuses à déguster dès qu’elles ont refroidies, pour un dessert très simple mais très parfumé.

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Blåbärsbullar

Del's cooking twist

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My Parisian Kitchen

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