Chocolat et noix : toutes nos recettes – Page 4

Moelleux, fondant, intense en chocolat, ce brownie assume pleinement ses excès avec une belle générosité. La double dose de sucre — semoule et cassonade — lui confère une profondeur légèrement caramélisée qui fait toute la différence, tandis que le cacao amer et le chocolat à 70% ancrent le tout dans un territoire franchement gourmand. C'est le genre de gâteau qui disparaît avant même d'avoir eu le temps de refroidir.

Ce qui rend ce brownie vraiment irrésistible, c'est la générosité de ses garnitures : les noix apportent du croquant, les noisettes torréfiées leur parfum grillé, les cranberries une pointe d'acidité qui relance chaque bouchée, et les fèves de cacao une amertume légèrement croquante qui surprend agréablement. On peut aisément varier les plaisirs en remplaçant les cranberries par des cerises séchées ou des abricots moelleux, et les noix par des noix de pécan ou des amandes effilées selon l'humeur du moment. Servi tiède avec une boule de glace à la vanille ou simplement une crème légèrement fouettée, il atteint des sommets. Il se conserve très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, et comme beaucoup de brownies, il est encore meilleur le lendemain.

Ces petits croissants fondants aux noix font partie de ces biscuits qu'on retrouve sur toutes les tables de fête, de l'Aïd au réveillon de Noël, traversant les cultures avec la même gourmandise universelle. Leur texture sablée et leur parfum de noix torréfiées en font des petites douceurs irrésistibles, aussi jolies à offrir qu'à déguster. Ils ont ce charme des gâteaux maison qu'on prépare en famille, dans la bonne humeur des grandes occasions.

Le trempage dans le chocolat fondu est une touche gourmande qui les habille élégamment, mais rien ne vous empêche de les rouler dans du sucre glace encore tièdes pour un effet plus classique et tout aussi généreux. Vous pouvez aussi varier les fruits secs selon vos envies : les amandes ou les noisettes préalablement torréfiées fonctionnent à merveille dans cette recette. Bien conservés dans une boîte en métal, ces croissants sablés restent parfaits plusieurs jours, ce qui en fait des candidats idéaux pour les plateaux de gâteaux à préparer à l'avance.

Ces tartelettes aux mendiants s'inspirent des célèbres confiseries de Noël, ces petits disques de chocolat généreusement parsemés de fruits secs qui symbolisent les quatre ordres mendiants. Gourmandes et raffinées à la fois, elles transforment des ingrédients simples en une douceur qui fait sensation sur une table de fêtes ou à l'heure du café. Le mariage d'un fond sablé bien croustillant, d'un ganache au chocolat noir et d'une poignée de fruits secs croquants crée un jeu de textures absolument irrésistible.

Côté fruits secs, laissez parler vos envies et la saison : noix de Grenoble, cerneaux de pécan, noisettes torréfiées ou raisins secs se glissent à merveille dans la garniture. Un chocolat au lait ou légèrement parfumé à l'orange viendra adoucir l'ensemble si vous servez ces tartelettes à des petits gourmands. Pensez aussi à les saupoudrer d'une légère fleur de sel au moment de la dégustation, cela révèle merveilleusement la profondeur du chocolat et le croquant des fruits secs. Conservées dans un endroit frais et sec, elles restent parfaites le lendemain, ce qui en fait de petits cadeaux gourmands à glisser dans un joli cellophane pour offrir.

Le brownie, c'est cette pâtisserie américaine iconique que tout le monde adore et que personne ne peut s'empêcher de resservir. Cette version joue la carte de la générosité avec un mariage de chocolat noir et de chocolat au lait qui donne une texture fondante et une profondeur de goût irrésistible. L'ajout d'un beau mélange de fruits secs vient apporter ce contraste croquant qui fait toute la différence, transformant un simple brownie en une bouchée complexe et addictive, parfaite pour un goûter gourmand ou pour finir un repas sur une note sucrée.

Le choix des fruits secs est entièrement libre et c'est là tout le plaisir de la recette. Noisettes, amandes, noix et noix de cajou fonctionnent à merveille, mais des noix de pécan, des pistaches ou même des cranberries séchées apporteront une touche originale à chaque fournée. Pour intensifier encore le goût du chocolat, n'hésitez pas à torréfier légèrement vos fruits secs à sec dans une poêle avant de les incorporer à la pâte. Le brownie se conserve très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, et il est souvent encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se développer.

Ces petits biscuits moelleux et parfumés sont une invitation à ralentir le temps, le genre de gâteaux que l'on prépare un dimanche matin pour le plaisir de voir la cuisine se remplir de bonnes odeurs. L'alliance du café et de la noix leur donne un caractère affirmé et légèrement rustique, tandis que la ganache au Nutella vient apporter cette touche fondante et gourmande qui les rend irrésistibles. Ils s'inspirent de la pâtisserie familiale bulgare, où les noix tiennent une place de choix dans les douceurs du quotidien.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le Nutella par une pâte de praliné maison ou une ganache au chocolat noir pour une version plus intense et moins sucrée. Les noix peuvent céder leur place aux noisettes ou aux amandes selon ce que l'on a sous la main. Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte hermétique deux à trois jours, et ils gagnent même en moelleux le lendemain. Parfaits avec un café serré ou un thé noir bien chaud, ils font aussi de jolis cadeaux gourmands glissés dans un sachet en papier kraft.

Il y a des recettes qui font l'unanimité dès la première bouchée, et le brownie de Christophe Felder en fait résolument partie. Avec sa double dose de sucrant — cassonade et sucre semoule — qui joue sur les nuances caramélisées, son généreux apport en beurre et en chocolat noir, et ses cerneaux de noix qui apportent ce contraste croquant si agréable, ce brownie est tout sauf ordinaire. C'est le genre de carré gourmand que l'on prépare un dimanche après-midi et qui disparaît avant même d'avoir eu le temps de refroidir.

Pour un résultat encore plus fondant, n'hésitez pas à surveiller la cuisson de près et à sortir le brownie du four dès que le centre est encore légèrement tremblotant, il se raffermira parfaitement en refroidissant. Les noix peuvent être remplacées par des noix de pécan pour une version plus américaine et encore plus douce, ou par des noisettes torréfiées pour intensifier la note chocolatée. Découpé en petits carrés, ce brownie se glisse idéalement dans une boîte à gâteaux pour un cadeau fait maison, ou se sert tiède avec une boule de glace vanille pour un dessert qui ravit petits et grands.

Lorsque l'on est une gourmande invétérée comme moi, difficile de ne pas craquer pour la recette que je vous propose aujourd'hui : des triangles au chocolat noir et au noix...en gros, un cookie géant, comme un gâteau, divisé en part, soit des triangles, avec un carré de chocolat fondu dessus...

On n'a pas toujours le temps de mettre les petits plats dans les grands. Aujourd'hui, je vous propose une recette excessivement gourmande, qui nécessite uniquement un assemblage et qui plaira à plus d'un : une coupe glacée ultra gourmande express...

Pour changer des classiques viennoiseries, découvrez les moelleux croissants Rugelachs au chocolat un vrai délice ! En plus d'être simple à réaliser.

En cuisine avec cette belle idée de recette de biscuits !

Pourquoi se contenter de petits cookies lorsque l'on peut en avoir un ENORME !? Attention, je ne dis pas que les cookies traditionnels ne sont pas bons... vous me connaissez les cookies c'est la vie !

Une énième recette de cookie, de loin ma préférée ! Une texture ultra fondante et une croûte légèrement croustillante... On fond devant cette gourmandise.

Un brownie végétal, gourmand, simple et rapide qui ne nécessite que quelques ingrédients, même les enfants pourront mettre la main à la pâte. Il sera parfait pour le goûter ou le dessert à partager en famille.

Gâteau levé aux noix et chocolat, nappage au caramel à la vanille. Je ne suis pas fan des gâteaux ultra sucrés mais là, j’avoue, avec une tasse de thé ou de café, c’est juste le bonheur.

Parce qu’on a pas tous envie de manger de la bûche pour les fêtes, je vous propose cette petite recette de gâteau aux noix ultra facile à réaliser. Peu d’ingrédients, pas besoin de matériel particulier, et je trouve que cette gourmandise fait son effet !

Si tu veux être en forme, mange des granola... maison bien évidemment ! Une recette de base facile à faire et deux variantes pour faire son granola sur mesure, selon ses envies.

Les barres de céréales fait maison, c'est tout simple ! Une recette parfaite pour un goûter plein d'énergie !

Muesli gourmand croustillant ou pas. C’est très gourmand et beaucoup moins sucré que celui qu’on achète en magasin !
Accompagné d’un œuf sur pain complet, un fruit, vous aurez un petit déj’ plein de tonus et vous serez calé(e) jusqu’à midi, je vous le garantis !

Ce gâteau est composé de noix de Grenoble, mais aussi de fécule, de café, de sucre complet et surtout de la fève Tonka qui lui donne un arrière goût très sympa. Ce grenoblois au café est une version plus healthy et diététique; au regard de la matière grasse qui n’a pas été ajouté. Mais attention il n’en demeure pas moins que cette recette sans gluten reste gourmande car la noix est un oléagineux qui est assez gras. Cet ajout de matière grasse était donc superflu pour moi.

Vous craquerez pour ces délicieux cookies parfaits pour les petites faims tout au long de la journée ! Sains et savoureux, ils sont réalisés avec du sucre de coco et de la banane... A essayer !