Citron et fêtes : toutes nos recettes – Page 3

On déguste ce sandwich de façon chic pourquoi pas. Choisissez de préférence un bon saumon fumé. Et vous pouvez tout aussi bien, utiliser de la truite fumée, elle est moins chère et plus éthique que le saumon. Je privilégie celle des Pyrénées.

Cette "licor de leite" portugaise est traditionnellement préparée pour Noël dans les Açores. Comme pour un punch
clarifié, on a le goût du lait sans en avoir la substance.

On les aime fraîches ou cuites, voici pour varier les plaisirs de l'huître une recette délicieusement gratinée au four. Cette recette norvégienne a du peps de l'originalité et du goût !

Une bûche à servir en entrée d'un réveillon, toute simple à faire. J'ai fait une garniture à la truite fumée et au fromage frais... un peu ce que l'on trouverait sur des canapés. C'est mille fois plus simple qu'une génoise salée et je trouve que c'est plus agréable au niveau de la texture.

Ce plat festif, plein de saveurs est parfait pour un diner à deux. C'est celui que j'ai servi pour la saint-valentin. Il était assez copieux, mais nous n'avons mangé ni entrée, ni dessert festif.

Le gin fizz est un cocktail classique à base de gin, de jus de citron, de sirop de sucre de canne et d'eau gazeuse. Très désaltérant, il est parfait pour vos soirées entre amis.

Une belle présentation et la délicatesse des saveurs associées en fait un plat très festif et très fin. Les amateurs de poisson seront ravis de déguster ce plat au moment des fêtes. Vous pouvez ajouter une goutte de miel à la sauce si vous le souhaitez.

On est en pleine période de sablés avec les fêtes qui approchent, vous savez ces délicieux biscuits qui se mangent en buvant un thé ou un café. Aujourd'hui, je vous propose des sablés au citron et au romarin, un pur bonheur en bouche.

Ce gâteau au citron réserve une belle surprise : le lait Iben, ce lait fermenté d'origine maghrébine proche du lait ribot, apporte une tendresse incomparable à la mie tout en équilibrant avec subtilité le piquant du citron. Parfumé aux zestes, généreusement beurré, il se distingue des gâteaux au citron classiques par ce petit quelque chose d'indéfinissable, cette légère acidité lactée qui fond en bouche. Un dessert qui trouve naturellement sa place sur une table de fêtes sans jamais paraître lourd.

Le caramel de citron aux segments frais et aux graines de cardamome est la touche qui fait toute la différence : il nappera le gâteau d'une amertume dorée et d'un parfum légèrement exotique qui réveille l'ensemble. Si vous ne trouvez pas de lait Iben, le lait ribot ou un yaourt liquide nature feront très bien l'affaire. Pour aller encore plus loin, quelques éclats de citron confit dans la pâte ou en décoration rappelleront joliment les saveurs des fêtes, et une cuillère de caramel tiède versée à la découpe transformera chaque part en véritable moment de gourmandise.

Saumon fumé aux oignons, persil et citron vert, une entrée fraîche pour les fêtes de fin d'année, rapide, sans prise de tête et délicieuse. Je m'en suis souvenue tout à coup que nous dégustions au réveillon et dont maman disait souvent à l'époque que le saumon fumé n'est meilleur qu'ainsi préparé accompagné de mini verrines de fromage frais maison ou du labneh maison.

Une petite entrée simple, légère, savoureuse et qui plus est facile à préparer. Pour une présentation plus festive utilisez des coupes à champagne. Moi je l'ai préparée pour finir quelques crevettes, une moitié d'avocat et quelques tomates cerises qui trainaient au frigo.

Le fameux quatre quart... Oui, il est fameux ce gâteau très moelleux qui a bercé toute mon enfance avec le marbré et le mouskoutchou... Des gâteaux conviviaux qui restent de grands classiques de la cuisine des deux rives de la Mer Méditerranée.

Je me suis permis d'ajouter de la poudre d'amande pour plus de saveur, cela apporte aussi de la légèreté au quatre quart, il est plus aérien. C'est l'un des gâteaux que maman emportait avec elle lorsqu'elle allait rendre visite à mémé avec toujours le grand pot de confiture de saison qu'elle venait de préparer.

De mon repas porte bonheur du nouvel an il me restait une moitié de cotechino que j'ai utilisée pour cette recette. Le chef Bruno Barbieri coupe la saucisse en tranches et les fait revenir pour les rendre croustillantes. Le citron apporte une saveur indispensable à cette recette.

En attendant la venue de Noël, quoi de mieux que de se régaler de petits biscuits secs ? Ici, la recette nous vient tout droit des Pouilles en Italie. Ce sont des biscuits qui ressemblent à des macarons à l'ancienne, parfumés au citron, à l'orange, à la cannelle, croquants à l'extérieur et un peu plus tendres à l'intérieur.

Très facile à faire, vous pouvez aussi les faire avec vos enfants, manière de les occuper ! 😉

Le nom de ce cocktail vient du mot tahitien « Maita'i » signifiant « bon » ou « le meilleur »…

À base de rhum inventé en 1944 à Oakland (Californie) par Victor J. Bergeron.

En plus du rhum, ce cocktail comprend du curaçao, du sucre, du citron vert et du sirop d'orgeat. Il peut se préparer mixeur ou se shaker avec de la glace pilée.

Je vous le dis d'emblée : le tofu n'est pas ma tasse de thé. Mais chaque fois je teste des recettes pour voir si j'arrive à remettre en question mes préjugés. Quand j'ai lu celle-ci, je me suis dit qu'elle valait la peine d'être testée. Et c'est vrai que j'ai réussi à apprécier cette préparation, mais cela ne veut pas dire que le tofu préparé ainsi figurera souvent sur mon menu. D'autre part je suis d'avis qu'il ne faut jamais abandonner et en plus j'avais envie de proposer une "recette de fête" pour mes lecteurs végétariens. J'ai lu cette recette dans le journal néerlandais NRC.

Une bûche de noël que je propose aux débutantes avec ce biscuit roulé garni d'une crème mascarpone citron et recouverte d'une meringue française.

Récemment j'ai publié une recette de Cyril Lignac qui était inspirée d'une recette de Joël Robuchon que j'ai d'ailleurs retrouvée dans mon livre " La Cuisine de Robuchon par Sophie". Aujourd'hui je vous propose donc cette Frivolité de saumon du chef étoilé Michelin.

Chaque année à cette époque de l'année Cyril Lignac présente sur M6 en direct des recettes pour les fêtes. Je dois dire qu'il m'épate car en 55 minutes il prépare à la perfection 2 recettes. J'aime bien regarde son émission "Tous en cuisine", mais tout le tralala autour n'est pas nécessaire pour moi. Cyril précise que ce plat mythique est inspiré de Paul Bocuse. Florentine ou à la florentine est un terme culinaire de la cuisine française désignant depuis le XXe siècle des plats qui comprennent des épinards cuits et souvent de la sauce Mornay. On dit que c'est Catherine de Médicis qui a introduit en France les épinards à la florentine, mais des historiens l'ont démenti...
J'ai utilisé des croutons nature qui me restaient.

Chaque année Cyril Lignac présente sur M6 des recettes pour les fêtes de fin année et l'année dernière j'avais noté cette Frivolité de saumon et mousse de crevettes qu'il avait préparée en hommage à Joël Robuchon. Pendant un an je l'ai gardée sous le coude et elle a refait surface ce mois de décembre. J'ai retrouvé cette recette aussi dans le livre "La Cuisine de Robuchon par Sophie" qui est légèrement différente et que j'ai envie de tester aussi.
Je n'avais pas d'œufs de truite ni de l'aneth frais, pour la décoration j'ai utilisé du persil.